“去饭店吃过几次鲅鱼馅饺子，味道非常鲜美，总想着自己在家做，今天妹妹送来了鲅鱼，正好用它做饺子，找了一下菜谱，照着东营小英子的菜谱做的，饺子端上桌，受到了好评，一点没有腥味，非常好吃、非常鲜，在美食天下分享菜谱的同时也学到了很多厨艺知识，感谢平台提供的机会，让自己的厨艺增长，为家人烹饪美味的菜肴，让生活充幸福！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲅鱼馅饺子的做法步骤
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1锅中水烧开后加入花椒和姜片，煮开后关火闷十分钟。 -
2捞出花椒和姜片，放凉待用。
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3鲅鱼解冻剔除鱼骨。
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4用刀刮下鱼肉，红色的部分不要，皮筋膜和皮都不要，刮下来的鱼肉约400克。
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5将鱼肉和猪肉馅放在盆里。
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6将花椒水分次加入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅打，每次都搅打到花椒水被吸收了，再倒入下一次，一定要少量多次加入，搅拌到肉馅粘稠水份被充分吸收。
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7加入花生油和香油搅拌均匀，锁住水份。
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8加入适量精盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
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9加入一品鲜酱油，提升馅料的香度和鲜度。
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10搅拌好的肉馅水嫩有弹性，煨十分钟以上。
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11韭菜切末拌入肉馅水，馅料就拌好了。
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12面粉中加入精盐3克增加筋性，分次加入清水搅拌成大面絮，下手和成面团，醒面半个小时，中间揉面二次，面团更光滑。
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13搓长条，下剂，擀皮，打入馅料包成饺子。
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14包好的饺子。
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15水开下锅，用勺子轻推底部转动，煮至饺子鼓起都浮起来就熟了。
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16馅料水润鲜香，没有腥味，非常好吃。
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17再来一张图片，美美哒。
小窍门
猪肉肥一些，比例1：1比较香。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
面食
家常菜
饺子