食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
杏仁手撕排包的做法步骤
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1清水加入高筋面粉，小火边煮边搅拌。 -
2搅拌成浓稠状态关火晾凉，可提前一晚做好度冰箱冷藏。
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3厨师机桶放入称重好的面粉和发酵粉，砂糖。
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4蛋液和牛奶液体部分称重。
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5液体部分倒入厨师机桶中。
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6厨师机2档搅拌10分钟。
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7揪一小块面团检查，能出粗膜即可。
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8加入软化的黄油。
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9厨师机4档搅拌面团10分钟。
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10检查面团，撑出薄薄的手套膜，且面温不超过28度。
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11面团团圆放入盆中，发酵40分钟。
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12手指沾少许干面粉搓进面团不回缩即可。
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13排气团圆分切成大小均匀的小面团。
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14面团擀薄卷起。
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15模具刷油将卷好的面团摆放整齐。
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16烤箱底下放一碗热水，发酵40分钟左右。
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17发酵好的面团均匀的刷上一层蛋液。
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18均匀的洒上杏仁片。
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19烤箱提前预热，上下火150度烤30分钟。
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20出炉后晾凉后即可。
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21成品。
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22成品。
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23成品。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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