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诗文	杏仁手撕排包
释义	食材明细 主料 高筋面粉 250g 发酵粉 3g 鸡蛋液 30g 砂糖 65g 牛奶 80g 辅料 杏仁片 适量 黄油 25g 汤种 高筋面粉 25g 清水 100g 奶香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 简单 难度 杏仁手撕排包的做法步骤 1 清水加入高筋面粉，小火边煮边搅拌。 2 搅拌成浓稠状态关火晾凉，可提前一晚做好度冰箱冷藏。 3 厨师机桶放入称重好的面粉和发酵粉，砂糖。 4 蛋液和牛奶液体部分称重。 5 液体部分倒入厨师机桶中。 6 厨师机2档搅拌10分钟。 7 揪一小块面团检查，能出粗膜即可。 8 加入软化的黄油。 9 厨师机4档搅拌面团10分钟。 10 检查面团，撑出薄薄的手套膜，且面温不超过28度。 11 面团团圆放入盆中，发酵40分钟。 12 手指沾少许干面粉搓进面团不回缩即可。 13 排气团圆分切成大小均匀的小面团。 14 面团擀薄卷起。 15 模具刷油将卷好的面团摆放整齐。 16 烤箱底下放一碗热水，发酵40分钟左右。 17 发酵好的面团均匀的刷上一层蛋液。 18 均匀的洒上杏仁片。 19 烤箱提前预热，上下火150度烤30分钟。 20 出炉后晾凉后即可。 21 成品。 22 成品。 23 成品。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙   早餐
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