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诗文 麻婆豆腐烧毛豆
释义
麻婆豆腐烧毛豆的做法
“说到麻婆豆腐,首先想到的是它的味道“麻辣烫鲜嫩”。

豆腐可以说是日常生活中最常见的食材了,然而简单的食材也能做出流传百年的名菜。

今天做的麻婆豆腐除了寻常的麻婆豆腐做法,还加了毛豆,让豆腐的鲜嫩更加深邃,毛豆煮的软烂入口鲜香,是下饭必备的菜品。”

食材明细

主料
  • 豆腐 1块
  • 毛豆 1小碗
辅料
  • 豆瓣酱 2勺
  • 小辣椒 4个
  • 香葱 2根
  • 大蒜 3瓣
调料
  • 1汤匙
  • 花椒 1小勺
  • 淀粉 1勺
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

麻婆豆腐烧毛豆的做法步骤

  • 麻婆豆腐烧毛豆的做法步骤:1
    1
    准备好需要的食材。
  • 麻婆豆腐烧毛豆的做法步骤:2
    2
    豆腐切成小块,大蒜小米椒香葱切沫,毛豆洗净备用。
  • 麻婆豆腐烧毛豆的做法步骤:3
    3
    锅中倒入油加热,再倒入花椒炒香后捞出丢弃。
  • 麻婆豆腐烧毛豆的做法步骤:4
    4
    倒入蒜沫小米椒和香葱炒香。
  • 麻婆豆腐烧毛豆的做法步骤:5
    5
    倒入毛豆炒至3分熟。
  • 麻婆豆腐烧毛豆的做法步骤:6
    6
    倒入豆腐。
  • 麻婆豆腐烧毛豆的做法步骤:7
    7
    加2勺生抽。
  • 麻婆豆腐烧毛豆的做法步骤:8
    8
    倒入豆瓣酱。
  • 麻婆豆腐烧毛豆的做法步骤:9
    9
    加入清水刚好没过豆腐,盖上盖子大火闷煮。
  • 麻婆豆腐烧毛豆的做法步骤:10
    10
    汤汁煮饭很少时到入少量水淀粉勾芡收汁。
  • 麻婆豆腐烧毛豆的做法步骤:11
    11
    收汁出锅。
  • 麻婆豆腐烧毛豆的做法步骤:12
    12
    豆腐鲜嫩入味,毛豆软烂香辣,超级下饭。

小窍门

1、煮豆腐时汤汁刚好没过豆腐就可以了,大火煮汤汁容易收豆腐也入味。
2、由于豆瓣酱本身比较咸因此豆腐不需要再另外放盐,或者出过前可以自己常常咸淡再决定是否加盐。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  
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更新时间:2025/3/10 14:53:01