“这道菜的名字又叫“水生”。
吃过我们云南农村年猪饭的网友，一定对“水生”不陌生。就是把生肉拌在水腌菜里做成的一道凉菜。
比如临沧的油菜水腌菜拌生肉，大理的生皮拌萝卜丝等。
云南地州大多数的地方，人们都喜食酸性食物，如酸腌菜、酸笋、酸粑菜等，特别是生肉拌水腌菜，是家乡人杀年猪的时候招待客人的上品佳肴，杀了年猪，挑出挑选几斤新鲜的猪肉，剁碎，与事先腌制好的油菜花腌菜，配上辣椒、大蒜、盐、香菜等调味品，搅伴均匀后就成为了一道滋味独特的“生肉拌腌菜”。
不过，还可以自己做，真好，城市里的生肉实在不敢恭维，不敢吃，要吃只能吃熟的。
为了参加美食大赛关于“萝卜、白菜”的比赛，前一个菜谱做了“酸蚂蚁生肉拌紫萝卜”，只做一个展示，这个菜谱做了改良版的凉拌红萝卜。
做法也不难，很简单。”
食材明细
- 微辣 口味
- 调味 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌红萝卜的做法步骤
-
1红萝卜1个。 -
2红萝卜切丝备用。 -
3新鲜里脊洗净。 -
4里脊剁成肉沫。 -
5里脊肉末完全炒熟。 -
6炒熟的肉末放在切好的萝卜丝上面，撒上熟芝麻。 -
7放上香菜。 -
8最后放上油辣椒、花椒油、盐、倒是适量柠檬醋。 -
9凉拌好的成品图一张。 -
10做个小装饰。
小窍门
1、柠檬醋不要加太多，太酸了不好吃，放两小勺就可以了；
2、花椒油和芝麻都要加的，更香，芝麻要熟的，白的黑的都可以；
3、肉要炒熟，最好是用菜油炒，炒的时候放适量盐，更有味儿。
2、花椒油和芝麻都要加的，更香，芝麻要熟的，白的黑的都可以；
3、肉要炒熟，最好是用菜油炒，炒的时候放适量盐，更有味儿。
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