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诗文 可可麻糬坚果软欧
释义
可可麻糬坚果软欧的做法
“一款超级柔软的面包,麻糬Q软拉丝,加上核桃和蔓越莓干,太香太好吃了。”

食材明细

面团材料
  • 高筋面粉 500g
  • 可可粉 24g
  • 牛奶+2个鸡蛋 340g
  • 酵母 6g
  • 白糖 50g
  • 6g
  • 黄油 50g
麻糬材料
  • 糯米粉 130g
  • 玉米淀粉 20g
  • 白糖 40g
  • 牛奶 260g
  • 黄油 20g
坚果
  • 核桃 适量
  • 蔓越莓干 适量
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

可可麻糬坚果软欧的做法步骤

  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:1
    1
    除黄油外,把面团其他材料放入面包机,按面团程序揉15分钟成光滑面团,按停止键,放入软化的黄油,重启面团程序,揉至完全。(也就是一个半面团程序,我的面包机一个程序是30分钟,共揉了45分钟,全程打开盖子揉,防止面团温度过高。)
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:2
    2
    揉出了大薄膜。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:3
    3
    发酵至2倍大。(揉完面包机发酵,不用管。)
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:4
    4
    等面包揉面发酵期间,做麻糬。除黄油外,把麻糬的其他材料拌匀。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:5
    5
    倒入8寸糕盘。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:6
    6
    放入开水锅,大火蒸25分钟。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:7
    7
    用筷子在中间挑一下,里面没白色粉浆就熟了。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:8
    8
    趁热放入黄油搅拌至黄油溶化。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:9
    9
    放入保鲜袋里,戴上隔热手套揉至黄油完全被粉团吸收,放冰箱冷藏30分钟。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:10
    10
    冷藏后的麻糬不怎么粘手,戴上一次性手套把麻糬分6等份。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:11
    11
    把发酵好的面团排气,分6等分,松驰15-20分钟。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:12
    12
    核桃,蔓越莓干切一下,不需切得太细。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:13
    13
    取一面团擀成椭圆形。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:14
    14
    铺上麻糬。直接把麻糬拉扯开就好。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:15
    15
    铺上核桃蔓越莓干。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:16
    16
    卷起来。卷紧实点,收口压薄。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:17
    17
    收口捏紧,搓长点,稍稍压扁一下。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:18
    18
    放入烤盘。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:19
    19
    二次发酵至1.5倍大,预热烤箱。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:20
    20
    在面包表面撒上薄薄一层面粉。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:21
    21
    用刀片划上纹路。(千万不要划得太深。)
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:22
    22
    放入预热好的烤箱,华氏350度(摄氏180度)烤20分钟。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:23
    23
    烤好出炉,放凉。(我线条划得太深,都爆浆了。)
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:24
    24
    超级柔软。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:25
    25
    麻糬Q软好吃。
  • 可可麻糬坚果软欧的做法步骤:26
    26
    第二天依然Q软,口感没变化。赶快做起来吧。

小窍门

1.麻糬蒸好,放保鲜袋里揉,揉至黄油完全吸收,冷藏30分钟-1小时,麻糬就不会粘手。(当然要戴上一次性手套。)
2.面包上划线,浅浅划一下就好,千万不要划深,否则烤的时候麻糬会爆浆出来。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/15 5:01:29