“之所以叫耳光炒饭，就是别人打耳光也不放手的炒饭，哈哈哈??因为一部网剧走红的炒饭，主要和美食有关，追完剧发现就这个耳光炒饭能做，其他食材太高端了……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
耳光炒饭的做法步骤
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1虾开背去虾线，尾巴留着可以肉不会散，焯完水再去除尾巴，虾头留着炒虾油。 -
2温泉蛋：最好用无菌蛋，三杯水煮开后加入一杯冷水，关火焖15分钟，我中途加热了5秒钟，温泉蛋的水温大概60-70℃之间。
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3准备青豆，胡萝卜切丁备用。
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4切几片午餐肉，来点咸蛋黄，我用的现成的蛋黄碎。
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5起锅烧水，下入青豆，胡萝卜焯水，再次煮开后捞出过凉。
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6下入虾仁焯水，虾仁卷起变色即可。
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7两颗鸡蛋打散，备用。
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8鸡蛋液倒入准备好的隔夜饭里面，搅拌均匀，尽量每一粒米都裹上蛋液。
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9起锅烧油，下入午餐肉，小火慢煎，煎至两面微黄即可。
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10下入虾头，小火慢炒，炒出里面的虾油，捞出弃之不用。
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11倒入咸蛋黄碎，炒出沫，加入料酒去腥。
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12倒入焯好水的虾仁，小火翻炒。
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13倒入米饭，炒至表面蛋液凝固。
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14最后倒入青豆，胡萝卜，翻炒均匀。
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15加入盐，黑胡椒调味。
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16翻炒均匀入味即可。
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17配上煎好的午餐肉，一个温泉蛋，少许海苔丝即可。
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18成品图。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
炒饭