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诗文 荷花鱼泥豆腐
释义
荷花鱼泥豆腐的做法

食材明细

主料
  • 老豆腐 250克
  • 巴沙鱼 200克
辅料
  • 青豆 适量
  • 红薯叶 少许
调料
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 姜粉 适量
  • 料酒 适量
  • 水淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

荷花鱼泥豆腐的做法步骤

  • 荷花鱼泥豆腐的做法步骤：1
    1
    白菜帮子洗净，用剪刀修剪成荷花花瓣的样子。
  • 荷花鱼泥豆腐的做法步骤：2
    2
    用牙签在菜帮上划几下，当做花瓣上的纹路。
  • 荷花鱼泥豆腐的做法步骤：3
    3
    红苋菜洗净，焯水，留汤汁备用。
  • 荷花鱼泥豆腐的做法步骤：4
    4
    将花瓣烫熟，浸泡20分钟左右使其上色。
  • 荷花鱼泥豆腐的做法步骤：5
    5
    巴沙鱼解冻后，挤干水分，切块。
  • 荷花鱼泥豆腐的做法步骤：6
    6
    老豆腐洗净掰成块，放入绞肉机中。
  • 荷花鱼泥豆腐的做法步骤：7
    7
    放入巴沙鱼块，加入胡椒粉，姜粉，料酒和盐搅打成泥。
  • 荷花鱼泥豆腐的做法步骤：8
    8
    挑出没有打碎的筋膜。
  • 荷花鱼泥豆腐的做法步骤：9
    9
    取几个小碗，里面抹少许油防粘。
  • 荷花鱼泥豆腐的做法步骤：10
    10
    将豆腐鱼泥放入碗中，抹平表面，放上几粒青豆。
  • 荷花鱼泥豆腐的做法步骤：11
    11
    开水上锅，转小火，蒸10分钟左右。
  • 荷花鱼泥豆腐的做法步骤：12
    12
    用水淀粉勾薄芡。
  • 荷花鱼泥豆腐的做法步骤：13
    13
    将上色的花瓣摆盘，放上蒸好的鱼泥豆腐。
  • 荷花鱼泥豆腐的做法步骤：14
    14
    浇上芡汁，红薯叶剪成荷叶的样子摆盘。

小窍门

花瓣也可以用洋葱，更方便一些，颜色也好看。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   小清新   高颜值  
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更新时间：2026/5/6 21:43:48