食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
荷花鱼泥豆腐的做法步骤
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1白菜帮子洗净，用剪刀修剪成荷花花瓣的样子。 -
2用牙签在菜帮上划几下，当做花瓣上的纹路。
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3红苋菜洗净，焯水，留汤汁备用。
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4将花瓣烫熟，浸泡20分钟左右使其上色。
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5巴沙鱼解冻后，挤干水分，切块。
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6老豆腐洗净掰成块，放入绞肉机中。
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7放入巴沙鱼块，加入胡椒粉，姜粉，料酒和盐搅打成泥。
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8挑出没有打碎的筋膜。
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9取几个小碗，里面抹少许油防粘。
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10将豆腐鱼泥放入碗中，抹平表面，放上几粒青豆。
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11开水上锅，转小火，蒸10分钟左右。
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12用水淀粉勾薄芡。
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13将上色的花瓣摆盘，放上蒸好的鱼泥豆腐。
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14浇上芡汁，红薯叶剪成荷叶的样子摆盘。
小窍门
花瓣也可以用洋葱，更方便一些，颜色也好看。
使用的厨具：蒸锅
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