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诗文 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。
释义
彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法
“又快到一年中秋月圆了,这次学了个家常版的冰皮月饼,免烤箱,有个蒸锅,会捏面团就可以操作了。步骤超简单:蒸冰皮面团--面团上颜色--分成小剂子--挤压成型。难得显示厨艺的时候到了,还不快来试试。”

食材明细

主料
  • 糯米粉 60克
  • 粘米粉 60克
  • 澄粉 35克
  • 白砂糖 35克
  • 牛奶 190克
  • 玉米油 35克
  • 炼乳 35克
奶黄椰蓉馅
  • 鸡蛋 2个
  • 白砂糖 40克
  • 牛奶 120克
  • 玉米淀粉 15克
  • 低筋面粉 25克
  • 黄油 25克
  • 椰蓉 60克
调料
  • 抹茶粉 适量
  • 各种饮料果粉 适量
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

彩色冰皮月饼的做法步骤

  • 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法步骤:1
    1
    我们先做冰皮月饼的饼皮,取糯米粉60克、粘米粉60克、澄粉35克、白砂糖35克混合均匀后加入牛奶190克,搅拌至顺滑无颗粒状态。
  • 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法步骤:2
    2
    加入玉米油35克、炼乳35克,继续搅拌至顺滑状态,包上保鲜膜,用牙签戳几个气孔,隔水蒸20-30分钟左右,直到筷子戳到底部没有白浆就可以拿出来了。
  • 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法步骤:3
    3
    面团搅拌一下,装入保鲜袋放凉。
  • 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法步骤:4
    4
    接着我们来做奶黄椰蓉馅,鸡蛋2个加入白砂糖40克,搅拌均匀以后,加入牛奶120克,继续搅拌均匀后。
  • 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法步骤:5
    5
    所有原料混合均匀。
  • 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法步骤:6
    6
    筛入玉米淀粉15克、低筋面粉25克,搅拌均匀后,过筛一下备用。
  • 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法步骤:7
    7
    筛入玉米淀粉15克、低筋面粉25克,搅拌均匀后,过筛一下备用。
  • 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法步骤:8
    8
    取黄油25克开小火融化,加入准备好的面糊,炒制粘稠水分蒸发后取出
  • 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法步骤:9
    9
    取出稍微凉一点的面团,揉至不粘手,光滑有弹性就行了。
  • 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法步骤:10
    10
    先取面团60克,摊开撒上适量的抹茶粉,揉至颜色均匀备用,其他颜色是用各种饮料果粉来上色。
  • 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法步骤:11
    11
    所有面团揉至颜色均匀,面团有弹性,放入保鲜袋备用。
  • 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法步骤:12
    12
    取25克饼皮和25克馅料,把馅料用饼皮包上后揉圆后备用。
  • 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法步骤:13
    13
    月饼模具里薄薄的刷一层花生油,在模具花片花纹部分放入适量的彩色面团,去掉多余的部分后,把模具花片花片装回模具。
  • 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法步骤:14
    14
    直接按在准备好的圆面团上,记得压的久一点,让花纹和面团粘紧,在缓缓脱模就行了,后面就发挥你的创意吧。
  • 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法步骤:15
    15
    彩色冰皮月饼完成O(∩_∩)O
  • 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法步骤:16
    16
    刚刚做好后的冰皮月饼,需要冰箱冷藏1小时左右定型。
  • 彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。的做法步骤:17
    17
    椰香味、奶味十足、好吃O(∩_∩)O。

小窍门

1、给冰皮面团上色,我用的是各种饮料果粉,还可以使用各类的果蔬粉来添加上色。
2、如果实在没有果粉,可以直接用各种颜色比较深的果汁来上色,比如红心火龙果榨成汁,芒果榨成果酱等等,把果汁替换掉等量的牛奶,添加在第一步里面,蒸成各色冰皮面团就行了。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   甜品  
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更新时间:2025/3/10 11:04:06