“这面包的面团不用大费周章的揉手套膜，只要揉成团，提前一夜入冰箱冷藏发酵，第二天直接整形二发烤制，比揉出膜的还柔软，省时省力，特别适合妈妈们，原因后面我会告诉您。这次我往面团里加了芝麻和香葱，咸甜口味，好吃不腻还特别柔软。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香葱芝麻料理包的做法步骤
-
1将面包里的材料混合均匀揉成光滑的面团，不需要出手套膜，如果是面包机揉面，大约5-7分钟就完成。接着把面团装进大保鲜袋里，排光里面的气，扎起袋口，放入冰箱冷藏室，冷藏过夜。 -
2第二天起来就可以发现面团已经发酵好了，而原理就像使用纯天然酵母制作的一样，因为使用了极少量的酵母并且经过长时间的发酵，所以素材本身的味道得以充分展现，并能不受酵母味道的影响，产生充分发酵的美妙香味和丰富的口感。省时省力，取出来回温10分钟就能整形进行二发。 -
3将面团分成4等份，把气轻柔排出。 -
4将一个面团擀成圆形。 -
5取1/3向上折，再将上端盖下来，记住要把气排空。 -
6最后对折捏合，滚几下就成橄榄状了，放入学厨不粘烤盘里进行二发。 -
7放入ACA烤箱35度发酵至1.5倍大小。 -
8把香葱火腿碎和蛋清，黑胡椒混合均匀。 -
9发酵好的面胚用刀割出一个口子。 -
10将香葱碎细细的塞入切口里面。 -
11ACA烤箱上下管180度预热完成后，把面包放入烤箱中层烤制16分钟即可，8分钟后记得盖上锡纸防止上色过深。 -
12成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙