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诗文 中秋豆沙蛋黄月饼
释义
中秋豆沙蛋黄月饼的做法
““八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”。”

食材明细

主料
  • 面粉 100g
  • 蛋黄 12个
  • 红豆沙 250g
辅料
  • 转化糖浆 67g
  • 视水 3g
  • 花生油 25g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

中秋豆沙蛋黄月饼的做法步骤

  • 中秋豆沙蛋黄月饼的做法步骤:1
    1
    转化糖浆,视水,花生油一起搅拌均匀。
  • 中秋豆沙蛋黄月饼的做法步骤:2
    2
    到入面粉搅拌均匀至无面粉颗粒。
  • 中秋豆沙蛋黄月饼的做法步骤:3
    3
    用保鲜膜裹好压下,静置二小时。
  • 中秋豆沙蛋黄月饼的做法步骤:4
    4
    豆沙馅和蛋黄一共35g,蛋黄包入豆沙里。
  • 中秋豆沙蛋黄月饼的做法步骤:5
    5
    包上饼皮。
  • 中秋豆沙蛋黄月饼的做法步骤:6
    6
    放入模具用力压一下脱模,为了防粘饼皮外面用粉滚上少量面粉。
  • 中秋豆沙蛋黄月饼的做法步骤:7
    7
    放入烤箱前盆点水到月饼上面防裂,180℃烤五分钟定型。
  • 中秋豆沙蛋黄月饼的做法步骤:8
    8
    刷上蛋液继续送入烤箱180℃十分钟。
  • 中秋豆沙蛋黄月饼的做法步骤:9
    9
    烤好的月饼会很硬,需要回油。
  • 中秋豆沙蛋黄月饼的做法步骤:10
    10
    我的月饼一般一天就回油,可以吃啦。

小窍门

这是12个月饼的量,根据自己需要增减。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   中秋  
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更新时间:2025/3/15 9:19:49