食材明细
- 甜味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
桂花糖藕的做法步骤
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1糯米隔夜洗净浸泡，水位要是糯米的双倍，使用前沥干。
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2红枣（蜜枣）洗净，待用。
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3莲藕用清水冲净藕孔，刨去外皮在莲藕头部处，一头切1.5厘米的连蒂厚片，留做盖子，以露出藕孔为宜。
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4将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实，轻轻敲打，使糯米填满洞中，直到把莲藕的藕孔都塞满。
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5最后将切断的莲藕头装回，并以3-4根牙签固定，做好待用。
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6取锅将待用的糯米藕放入锅中，加红枣（蜜枣），冰糖，桂花酱少许，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，加冰糖，继续小火焖煮2小时以上，晾凉。
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7吃之前取出糖藕，切片，切0.5厘米厚的圆片装盘，浇上桂花汁或蜂蜜即成，冰镇更好。
小窍门
1、莲藕应挑藕节肥大粗短且藕孔大的，孔窄且有淤泥的莲藕不宜选。
2、用砂锅煮莲藕，减少莲藕氧化变黑。
3、炖煮到什么程度，主要就更具糖藕的状况决定的，糯软即可。
4、也有很多朋友是用高压锅或者电饭煲，然后将汤汁用淀粉或者藕粉勾芡。这样的特点是快，但是缺少了糯性并且入味难。我是更倾向小火慢炖的浓汤的。
2、用砂锅煮莲藕，减少莲藕氧化变黑。
3、炖煮到什么程度，主要就更具糖藕的状况决定的，糯软即可。
4、也有很多朋友是用高压锅或者电饭煲，然后将汤汁用淀粉或者藕粉勾芡。这样的特点是快，但是缺少了糯性并且入味难。我是更倾向小火慢炖的浓汤的。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
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