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诗文 粗粮菜团子
释义
粗粮菜团子的做法

食材明细

面团
  • 玉米面 200g
  • 开水 200g
  • 白面 200g
  • 温水 100g
  • 酵母 5g
辅料
  • 西葫芦 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 木耳 适量
  • 鸡蛋 适量
调料
  • 盐 适量
  • 十三香 适量
  • 花椒粉 适量
  • 蚝油 适量
  • 葵花籽油 适量
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

粗粮菜团子的做法步骤

  • 粗粮菜团子的做法步骤：1
    1
    200g玉米面用200g滚烫的开水烫面，放凉。
  • 粗粮菜团子的做法步骤：2
    2
    加200g面粉，5g酵母粉，100g温水，和成面团。
  • 粗粮菜团子的做法步骤：3
    3
    面团盖保鲜膜，放冰箱发酵一夜。
  • 粗粮菜团子的做法步骤：4
    4
    西葫芦擦细丝，用盐杀去水分。
  • 粗粮菜团子的做法步骤：5
    5
    包在纱布里，去除水分。
  • 粗粮菜团子的做法步骤：6
    6
    胡萝卜擦成细丝，焯水一分钟，过冷水，同样用纱布去除水分。
  • 粗粮菜团子的做法步骤：7
    7
    胡萝卜丝和西葫芦丝搅拌均匀。
  • 粗粮菜团子的做法步骤：8
    8
    再稍切碎些。
  • 粗粮菜团子的做法步骤：9
    9
    昨晚泡的木耳，已经泡发，用绞馅机搅碎。
  • 粗粮菜团子的做法步骤：10
    10
    多点儿油把鸡蛋炒香，如果不碎就切几刀，加进馅料。
  • 粗粮菜团子的做法步骤：11
    11
    馅料加适量盐、十三香、花椒粉、耗油、葵花籽油、葱花。
  • 粗粮菜团子的做法步骤：12
    12
    发酵好的面团，揉搓排气。
  • 粗粮菜团子的做法步骤：13
    13
    整理成约25g每个面剂子，包入馅料，收口朝下。
  • 粗粮菜团子的做法步骤：14
    14
    二次饧发20分钟后烧水，锅中水开了转中大火，开始上锅蒸，蒸10分钟左右。
  • 粗粮菜团子的做法步骤：15
    15
    关火后焖两分钟。开吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/28 6:40:03