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诗文
铁锅炖鲫鱼
释义
食材明细
主料
活鲫鱼
适量
辅料
葱
适量
八角
适量
花椒
适量
面粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
白糖
适量
尖辣椒
适量
甜面酱
适量
香醋
适量
姜
适量
蒜
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
一小时 耗时
高级 难度
铁锅炖鲫鱼的做法步骤
1
活鲫鱼刮麟去腮,去内脏,洗净控水。
2
根据大小可以适当划两刀,方便入味。
3
依次处理好了。
4
每条鱼都拍上一层干面粉,抖落几下。
5
葱姜蒜,尖辣椒,八角花椒备好。
6
锅内放油烧热,放入鲫鱼,先不要动,待鱼身微微定型之后再翻面。
7
煎至两面金黄色盛出。
8
全部煎好。
9
重新洗锅烧热,放入适量玉米油,放入花椒粒炸出香味。
10
可以捡出不要。
11
放入八角葱姜蒜爆香。
12
倒入煎好的鲫鱼。
13
烹入料酒香醋去腥。
14
放入黄豆酱油上色。
15
倒入适量生抽调味。
16
放入一勺白糖和盐。
17
放入几颗尖辣椒。
18
放入适量开水,注意要一次性加足。
19
挤入少许甜面酱提香。
20
大火烧开后炖制。
21
待汤汁浓稠时即可转小火再炖一会儿。
22
关火??。
23
装盘。
24
成品图。
25
成品图。
使用的厨具:其他
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 17:59:55