食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
铁锅炖鲫鱼的做法步骤
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1活鲫鱼刮麟去腮，去内脏，洗净控水。 -
2根据大小可以适当划两刀，方便入味。
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3依次处理好了。
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4每条鱼都拍上一层干面粉，抖落几下。
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5葱姜蒜，尖辣椒，八角花椒备好。
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6锅内放油烧热，放入鲫鱼，先不要动，待鱼身微微定型之后再翻面。
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7煎至两面金黄色盛出。
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8全部煎好。
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9重新洗锅烧热，放入适量玉米油，放入花椒粒炸出香味。
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10可以捡出不要。
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11放入八角葱姜蒜爆香。
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12倒入煎好的鲫鱼。
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13烹入料酒香醋去腥。
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14放入黄豆酱油上色。
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15倒入适量生抽调味。
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16放入一勺白糖和盐。
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17放入几颗尖辣椒。
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18放入适量开水，注意要一次性加足。
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19挤入少许甜面酱提香。
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20大火烧开后炖制。
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21待汤汁浓稠时即可转小火再炖一会儿。
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22关火??。
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23装盘。
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24成品图。
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25成品图。
使用的厨具：其他
所属分类：
热菜
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