“来到美食家这么久虽然有的时候会看些菜谱，博客学习一些创新的菜式，但是家人最喜欢的还是家常菜。家常菜一般取材都是比较方便的，做法也简单，所以比起那些创新的菜式肯定是更受大家的喜欢呢。这个红烧排骨千张结滋味淳朴，尤其是里面的千张结吸饱了排骨的汤汁比排骨还要好吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧排骨千张结的做法步骤
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1排骨影片能够流动水冲洗干净。 -
2排骨下入开水锅里加入料酒焯水。 -
3焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。 -
4千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。 -
5把千张条依次打结。 -
6葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。 -
7锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。 -
8放入排骨煸炒。 -
9排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。 -
10放入醋炒匀。 -
11放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。 -
12倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。 -
13改大火放入千张结。 -
14炖至汤汁浓稠时放入盐。 -
15汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。
小窍门
猪猪提示
1千张是一种豆制品，也叫豆皮，豆腐皮，百叶。
2排骨里放点醋可以增加香味，也可以使排骨的更容易炖的软烂。
3千张毕竟是豆制品，打结的时候要轻点，弄碎了就不好看了。
1千张是一种豆制品，也叫豆皮，豆腐皮，百叶。
2排骨里放点醋可以增加香味，也可以使排骨的更容易炖的软烂。
3千张毕竟是豆制品，打结的时候要轻点，弄碎了就不好看了。
使用的厨具：炒锅
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