诗文 | 自制豆瓣辣椒 |
释义 |
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食材明细
自制豆瓣辣椒的做法步骤
小窍门
一看这菜谱就是家里老人操刀的,这种自制的手法确实是年轻人不会的,全程是我外婆做的,我负责吃,呵呵,不过注意事项还是要再次提醒:全程保持无水,盐分一定放足,否则后期会酸掉。
高度白酒一定要放,起到杀菌的作用但不可太多。 晒的过程千万不要动辣椒,只能每日晒完回凉后,搅动几次就可以了。 做好的豆瓣辣椒放常温保存,实在温度高了,可以放冰箱保存,常年基本不会影响品质。
使用的厨具:其他
所属分类:
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川菜
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