“虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
番茄虾滑的做法步骤
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1准备好所需要的食材。 -
2虾仁（如果虾仁有虾线，用牙签挑掉）用刀刃部分刮成泥，然后用刀背剁散开，处理好全部的虾仁。
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3在虾茸中加入姜末、半个蛋清、盐2g、白胡椒粉少许，顺着一个方向搅拌虾茸，直到虾茸起胶变得粘稠。盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
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4中火加热炒锅，放入油少许，放蒜末，炒香。倒入西红柿粒，将西红柿炒成糊状。
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5加入番茄酱30g。
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6加入300毫升水，煮开后将火调小，再煮5分钟。
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7用小勺将虾肉泥团成丸子，放入沸腾的西红柿汤汁中，煮到虾滑漂起来后再煮2分钟。
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8加入少许盐调味，淀粉5g加水，调成水淀粉倒入锅中，搅匀，再次沸腾时加黑胡椒粉（适量）。
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9撒上小葱粒即可装盘盛出！！！
小窍门
建议选鲜虾！口感更好。
清淡口味只加胡椒粉和盐，喜欢重口的可以依据自己口味加噢！
搅拌虾泥，耐心，耐心，多搅拌！
清淡口味只加胡椒粉和盐，喜欢重口的可以依据自己口味加噢！
搅拌虾泥，耐心，耐心，多搅拌！
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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