“卤菜是夏天最受欢迎的菜品。软糯的猪蹄。拿在手上啃起特别过瘾。一起动手做出肥而不腻的猪蹄呢。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香卤猪蹄儿的做法步骤
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1超市买了猪蹄火漂，去除上面的毛，反复洗净。 -
2把它对半砍开。
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3加入清水。八角，花椒，小许的料酒焯水。在用冰水过凉再用盐和老抽腌制备用
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4准备一袋卤粉。
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5所有的卤料，因为只是用卤粉是没有香味的，我们需要自己再加一些。
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6提前熬好的骨头汤倒卤粉粉。均匀搅拌以后开火。
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7水开开放所有的卤料以及五香粉。
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8放入冰糖以及生抽抽继续熬
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9放入腌好的猪蹄。大火煮开。
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10这个时候需要打去上面的浮沫，要把猪蹄完全浸泡。
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11要让猪蹄每一块都浸泡在里面。转中火慢慢炖煮。
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12这个根据自己的喜好来喜，喜欢吃耙一点的就炖的久一点，喜欢吃有韧性的就不要炖那么久关火再浸泡半个小时。
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13漏瓢，捞出来放凉。
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14摆盘就可以啦，又香又糯，特别的美味。
小窍门
想要猪蹄的皮软糯好吃。用冰水过凉很重要。卤料可以自己搭配。焯水后腌制。比较重要，因为这样会更加的入味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜