“槐花主要在北方，一般在每年4-5月开花，花期一般为10-15天左右。槐花味苦，性平。具有清热、止血、降压的功效。小时候每年到这个时候。外婆总是蒸槐花给我吃，现在吃槐花，更像是一种回忆了。。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒸槐花的做法步骤
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1新鲜槐花装在盆子里淘洗干净，槐花现在这种没开的花苞是最好吃的。全部开了影响口感 -
2控过水放案板上晾晾
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3可以用蒸布把多余水份沾掉。。
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4把槐花叶子和杆挑出来，有些嫩的茎不用挑太仔细，蒸出来口感也很好
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5晾好的槐花重新放进盆子里
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6加入食用油
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7加入五香粉，像拌饺子馅一样拌均匀。
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8少量多次加入面粉
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9用筷子拌均匀，面粉要看情况添加
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10加过面粉后晾十分钟让槐花和面粉融合一下，再加入一些面粉，这样蒸出来的槐花口感不黏。槐花全部均匀裹上面粉，一粒一粒的就行了。可以晃动下盆子使面粉裹均匀。
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11大火烧开蒸锅，上了气后再放入槐花，蒸12-15分钟即可，具体看各家蒸锅
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12蒜半头剥皮
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13放蒜臼里加入盐捣成蒜泥，加入香油和辣椒油调成料汁
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14蒸好的槐花放在干净的锅里晾晾，蒸锅里有蒸汽和水珠，会影响槐花口感。
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15盛在碗里，淋上蒜泥汁即可
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16喜欢吃辣的可以多放点辣椒油。北方一般喜欢调蒜汁，拌蒸菜特别好吃，如果不喜欢大蒜的味道，可以加生抽和香醋这些自己喜欢的调料，但是以我多年吃蒸菜经验，香油一定要有。跟蒸菜是绝配。。。
小窍门
盐我是捣蒜的时候放的，也可以蒸好出锅的时候放盐。但是切忌一定不能蒸之前放，放了盐槐花会出很多水份，这样蒸出来的槐花太黏，影响口感。。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
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