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诗文 【天津】福禄排骨
释义
【天津】福禄排骨的做法
“福禄排骨是一道春节餐桌上的吉祥菜。这道美味的主料是排骨,主调料是腐乳。腐乳与福禄谐音,因此,取名福禄排骨。寓意着在新的一年福禄双收,福气多多,事业顺利,财源广进。”

食材明细

主料
  • 排骨 750g
  • 适量
  • 甜面酱 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 腐乳 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 生抽 适量
  • 味精 适量
  • 其他 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

福禄排骨的做法步骤

  • 【天津】福禄排骨的做法步骤:1
    1
    排骨洗干净用冷水浸泡30分钟。
  • 【天津】福禄排骨的做法步骤:2
    2
    排骨入锅焯水后沥干水。
  • 【天津】福禄排骨的做法步骤:3
    3
    起油锅,大料入锅煸香后,葱姜入锅炒。
  • 【天津】福禄排骨的做法步骤:4
    4
    加大豆酱、加甜面酱炒出香味,排骨入锅炒。
  • 【天津】福禄排骨的做法步骤:5
    5
    加酱油炒。
  • 【天津】福禄排骨的做法步骤:6
    6
    加生抽炒。
  • 【天津】福禄排骨的做法步骤:7
    7
    加适量水,加料酒炒。
  • 【天津】福禄排骨的做法步骤:8
    8
    加白糖炒。
  • 【天津】福禄排骨的做法步骤:9
    9
    加腐乳炒,将腐乳碾碎,炒均匀,盖上锅盖烧,其间适时翻炒。
  • 【天津】福禄排骨的做法步骤:10
    10
    排骨9分熟时,加盐翻炒盖上锅盖继续烧。
  • 【天津】福禄排骨的做法步骤:11
    11
    烧至收汤入味排骨熟即可出锅装盘享用。

小窍门

为节省时间,可以用压力锅烧。
腐乳、大豆酱、甜面酱等调料中都有盐的成分,因此,加盐时要控制好量。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/10 12:57:49