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诗文 【河南】香菜丸子
释义
【河南】香菜丸子的做法
“马上要过年了,我们这里的习俗过年都要炸丸子。虽然现在油炸的食物吃得少了,但过年炸丸子几乎还是每家都做的。这个象征着团团圆圆的丸子,吃法也很多,可以炸好直接吃,还可以蒸碗吃,还可以做烩菜吃等等等等。炸丸子的种类也很多,莲藕肉丸、豆腐丸子,香菜丸子等等。今天我做了香菜丸子,这个丸子煮火锅里面也很好吃哩。一看到炸的丸子,就感觉到年味了。”

食材明细

主料
  • 猪肉 500g
  • 香菜 150g
  • 馒头 1个
辅料
  • 姜末 20g
  • 五香粉 2g
  • 2g
  • 黄酒 20g
  • 生抽 5g
  • 水淀粉 50g
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

香菜丸子的做法步骤

  • 【河南】香菜丸子的做法步骤:1
    1
    猪雪花肉,也就是前颈肉,手工剁碎,加入所有调味料搅拌均匀,
  • 【河南】香菜丸子的做法步骤:2
    2
    自己做的手工馒头,把皮剥掉,用绞肉杯打碎粒,也可以把凉馒头手工揉碎
  • 【河南】香菜丸子的做法步骤:3
    3
    肉馅搅拌到上劲儿,把打碎的馒头渣倒入肉馅中拌均匀。加了馒头碎做出的丸子口感比较松软。
  • 【河南】香菜丸子的做法步骤:4
    4
    香菜洗净控掉多余水分
  • 【河南】香菜丸子的做法步骤:5
    5
    切碎放入肉馅中
  • 【河南】香菜丸子的做法步骤:6
    6
    切碎放入肉馅中,加适量食用油把香菜拌一下,然后再把香菜和肉馅拌均匀
  • 【河南】香菜丸子的做法步骤:7
    7
    加入大约50克水淀粉
  • 【河南】香菜丸子的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀
  • 【河南】香菜丸子的做法步骤:9
    9
    团成直径约2厘米的丸子
  • 【河南】香菜丸子的做法步骤:10
    10
    油温6成热入锅炸熟
  • 【河南】香菜丸子的做法步骤:11
    11
    炸好的丸子控油,直径吃就很好的,还可以做烩菜,蒸碗,入火锅等等

小窍门

丸子捞出时油温不要降,这样丸子吸油少。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/18 21:13:11