“马上要过年了，我们这里的习俗过年都要炸丸子。虽然现在油炸的食物吃得少了，但过年炸丸子几乎还是每家都做的。这个象征着团团圆圆的丸子，吃法也很多，可以炸好直接吃，还可以蒸碗吃，还可以做烩菜吃等等等等。炸丸子的种类也很多，莲藕肉丸、豆腐丸子，香菜丸子等等。今天我做了香菜丸子，这个丸子煮火锅里面也很好吃哩。一看到炸的丸子，就感觉到年味了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
香菜丸子的做法步骤
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1猪雪花肉，也就是前颈肉，手工剁碎，加入所有调味料搅拌均匀， -
2自己做的手工馒头，把皮剥掉，用绞肉杯打碎粒，也可以把凉馒头手工揉碎
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3肉馅搅拌到上劲儿，把打碎的馒头渣倒入肉馅中拌均匀。加了馒头碎做出的丸子口感比较松软。
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4香菜洗净控掉多余水分
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5切碎放入肉馅中
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6切碎放入肉馅中，加适量食用油把香菜拌一下，然后再把香菜和肉馅拌均匀
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7加入大约50克水淀粉
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8搅拌均匀
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9团成直径约2厘米的丸子
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10油温6成热入锅炸熟
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11炸好的丸子控油，直径吃就很好的，还可以做烩菜，蒸碗，入火锅等等
小窍门
丸子捞出时油温不要降，这样丸子吸油少。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜