“逛菜场无意发现有拆分卖鸭子的地方，就买了些鸭肫，鸭子，鸭肝的，平时这些都是卖熟菜里的，今天就自己动手熬一锅卤汁，做一些卤菜。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤鸭杂的做法步骤
-
1准备的原料。 -
2鸭爪，肫，肝处理干净待用。
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3处理好的鸭肫什么的加点清水，料酒，葱结，姜片，香叶2张，八角2只烧开。
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4洗净血末待用。
-
5从新换水，加入葱，姜，料酒，十三香，鲜辣粉，香料，老抽，冰糖烧开。
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6先加入鸭肫小火炖半小时。
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7再加入鸭爪，鸭肝烧二十分钟左右。
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8关火，再泡上一晚更入味。
-
9鲜香入味的鸭杂就卤好了。
小窍门
1。香料的品种不限，我加了八角，香叶，桂皮，花椒，草果。
2.泡一晚更入味，食材的卤制按成熟的难易先后加入。
3.用好的卤汁过滤再烧开，再卤食品是加入，卤出的菜会更香。
2.泡一晚更入味，食材的卤制按成熟的难易先后加入。
3.用好的卤汁过滤再烧开，再卤食品是加入，卤出的菜会更香。
使用的厨具：汤锅、砂锅、平底锅、煮锅、炒锅
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