“东北人喜欢吃酸菜，冬天酸菜更是菜桌上的主食，老家每年都要自己腌好多的酸菜，经过一段时间的腌制，大白菜变成了醋甜可口的酸菜，用来炖，炒，包馅都非常的好吃。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
东北酸菜馅饺子的做法步骤
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1酸菜一包。 -
2洗干净挤干水分剁碎。 -
3肉剁成肉末。 -
4姜去皮切末。 -
5剁好的酸菜再挤干水分，加肉末、鸡蛋、姜末、生抽、盐、料酒、花生油、十三香。 -
6所有材料搅拌均匀成酸菜馅。 -
7面团提前醒好。 -
8将面团从中间抠开。 -
9用手攥成一个圆圈。 -
10面圈揪断。 -
11均匀的揪下一个个小剂子。 -
12将小剂子用手揉成小面饼。 -
13面饼擀成中间厚边缘薄的饺子皮。 -
14放入酸菜馅。 -
15收口，边缘捏紧。 -
16所有饺子包好。 -
17烧一锅开水，加点盐防粘。 -
18下饺子煮，边下边用铲子轻轻搅动，防粘。 -
19水开后再加点水，再次烧开，一共加三次水，就差不多了。 -
20煮熟的饺子用手按会出现小坑，小坑不消失，饺子就熟了。
使用的厨具：煮锅
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