正宗猪蹄肉冻的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
猪蹄三只清洗干净，对半剖开。
2
泡水去腥。
3
冷水入锅焯去血沫，用热水冲洗干净。
4
放入高压锅中，加入刚刚没过猪蹄的水，葱、姜。
5
煮肉料包:花椒30粒，大料1.5个，桂皮1小块，香叶3片，一小撮茴香籽，适量的辣椒段。建议:香料装入布包，出锅时一提就捞走了，很方便。
6
20ml的料酒。大火煮开，上气后调小火煮30分钟。
7
加入适量的盐。卤肉盐要稍多点。
8
加入2g的糖，敞开锅盖继续煮15分钟关火。捞出汤中的配料，猪蹄泡入水中浸泡入味(三个猪蹄，只用一个做成皮冻。另外两个准备做烤猪蹄所以要泡入味)。
9
放晾后油脂会在肉汤表面形成油膜，用勺子轻轻刮去。刮去油脂，肉冻会清爽不腻口。
10
将取一只猪蹄脱骨后切成小块。
11
把肉汤和猪蹄肉放入锅中煮开。
12
表面会有浮沫，用勺子捞出。喜欢口感特筋道的就多煮一会。
13
将煮好的肉汤倒入盆中，自然晾凉后放入冰箱冷藏(若天冷无需进冰箱)，结冻后取出脱模。
14
切片、切块，厚薄随你。我这是切块！吃着超过瘾??。
15
用蒜泥、油辣椒、香醋做个蘸汁。肉冻的表面用黄瓜切花刀装饰。蘸汁也可直接倒在肉冻上。

诗文	猪蹄肉冻
释义	“猪蹄肉冻是煮五香猪蹄剩的汤，平时会冻在冰箱，当老卤或做包子馅时加一点。这次是冰箱太满没地放。倒掉我又觉得可惜，就用一个猪蹄去骨做成肉冻，成品Q弹筋道，非常好吃。” 食材明细主料猪蹄 1只煮猪蹄汤 1盆辅料葱适量卤肉料包 1个干辣椒适量姜适量调料酱油 1勺盐适量糖 2g 料酒 1大勺微辣口味煮工艺一小时耗时普通难度猪蹄肉冻的做法步骤 1 猪蹄三只清洗干净，对半剖开。 2 泡水去腥。 3 冷水入锅焯去血沫，用热水冲洗干净。 4 放入高压锅中，加入刚刚没过猪蹄的水，葱、姜。 5 煮肉料包:花椒30粒，大料1.5个，桂皮1小块，香叶3片，一小撮茴香籽，适量的辣椒段。建议:香料装入布包，出锅时一提就捞走了，很方便。 6 20ml的料酒。大火煮开，上气后调小火煮30分钟。 7 加入适量的盐。卤肉盐要稍多点。 8 加入2g的糖，敞开锅盖继续煮15分钟关火。捞出汤中的配料，猪蹄泡入水中浸泡入味(三个猪蹄，只用一个做成皮冻。另外两个准备做烤猪蹄所以要泡入味)。 9 放晾后油脂会在肉汤表面形成油膜，用勺子轻轻刮去。刮去油脂，肉冻会清爽不腻口。 10 将取一只猪蹄脱骨后切成小块。 11 把肉汤和猪蹄肉放入锅中煮开。 12 表面会有浮沫，用勺子捞出。喜欢口感特筋道的就多煮一会。 13 将煮好的肉汤倒入盆中，自然晾凉后放入冰箱冷藏(若天冷无需进冰箱)，结冻后取出脱模。 14 切片、切块，厚薄随你。我这是切块！吃着超过瘾??。 15 用蒜泥、油辣椒、香醋做个蘸汁。肉冻的表面用黄瓜切花刀装饰。蘸汁也可直接倒在肉冻上。使用的厨具：高压锅、煮锅所属分类：凉菜家常菜东北菜冬季食谱
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食材明细

猪蹄肉冻的做法步骤