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诗文 菜肉冷馄饨
释义
菜肉冷馄饨的做法
“一道上海特色的冷馄饨,浓浓的芝麻酱拌上凉凉的菜肉馄饨,鲜美中带着醇厚的花生香,回味微酸,鲜香。”

食材明细

主料
  • 青菜 1500克
  • 夹心肉 750克
  • 大馄饨皮 适量
辅料
  • 适量
  • 1块
  • 胡椒粉 少许
  • 鲜辣粉 1小勺
  • 花生酱 1大勺
  • 芝麻酱 1大勺
  • 少许
  • 少许
  • 酱香 口味
  • 拌 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

菜肉冷馄饨的做法步骤

  • 菜肉冷馄饨的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 菜肉冷馄饨的做法步骤:2
    2
    青菜处理干净,开水里加点焯烫变色。
  • 菜肉冷馄饨的做法步骤:3
    3
    捞出再过凉水沥干。
  • 菜肉冷馄饨的做法步骤:4
    4
    处理好的青菜用料理机打碎。
  • 菜肉冷馄饨的做法步骤:5
    5
    挤干青菜的水分,不需要特别干。
  • 菜肉冷馄饨的做法步骤:6
    6
    先将青菜加油拌匀待用。
  • 菜肉冷馄饨的做法步骤:7
    7
    夹心肉一样打碎。
  • 菜肉冷馄饨的做法步骤:8
    8
    搅好的肉加入青菜中,再加入胡椒粉,鲜辣粉,姜沫,少许的白糖,盐。
  • 菜肉冷馄饨的做法步骤:9
    9
    一个方向搅拌上劲。
  • 菜肉冷馄饨的做法步骤:10
    10
    再用馄饨皮包好煮熟。
  • 菜肉冷馄饨的做法步骤:11
    11
    捞出加油拌匀。(边拌边用风扇吹凉)
  • 菜肉冷馄饨的做法步骤:12
    12
    芝麻酱加花生酱再加点凉开水拌匀成流动的厚糊。
  • 菜肉冷馄饨的做法步骤:13
    13
    放凉的馄饨加上调好的花生酱,醋拌匀就可以。

小窍门

1.处理好的青菜先拌油可以使青菜在调味的时候少出汁水。
2.煮好的馄饨加油拌好放凉后不会粘连。
3.冷馄饨的酱料还可以根据喜好加辣油或者生抽类的。
使用的厨具:食物调理机、煮锅
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更新时间:2025/3/15 15:43:52