“一道上海特色的冷馄饨，浓浓的芝麻酱拌上凉凉的菜肉馄饨，鲜美中带着醇厚的花生香，回味微酸，鲜香。”
食材明细
- 酱香 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
菜肉冷馄饨的做法步骤
-
1准备的原料。 -
2青菜处理干净，开水里加点焯烫变色。 -
3捞出再过凉水沥干。 -
4处理好的青菜用料理机打碎。 -
5挤干青菜的水分，不需要特别干。 -
6先将青菜加油拌匀待用。 -
7夹心肉一样打碎。 -
8搅好的肉加入青菜中，再加入胡椒粉，鲜辣粉，姜沫，少许的白糖，盐。 -
9一个方向搅拌上劲。 -
10再用馄饨皮包好煮熟。 -
11捞出加油拌匀。（边拌边用风扇吹凉） -
12芝麻酱加花生酱再加点凉开水拌匀成流动的厚糊。 -
13放凉的馄饨加上调好的花生酱，醋拌匀就可以。
小窍门
1.处理好的青菜先拌油可以使青菜在调味的时候少出汁水。
2.煮好的馄饨加油拌好放凉后不会粘连。
3.冷馄饨的酱料还可以根据喜好加辣油或者生抽类的。
2.煮好的馄饨加油拌好放凉后不会粘连。
3.冷馄饨的酱料还可以根据喜好加辣油或者生抽类的。
使用的厨具：食物调理机、煮锅
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