“凹蛋糕起源于日本，是一种半熟蛋糕，近两年在中国流行，售价不菲。
这种爆浆蛋糕做法并不难，材料也简单，用时短，自己在家动手做一个，切开，看到金黄色的浆汁爆出，感觉很奇特！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蜂蜜爆浆凹蛋糕的做法步骤
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1将油纸辅在蛋糕模具里 -
2蛋白中加入柠檬汁和盐，分次加入白糖打发至干性发泡 -
3一次性加入蛋黄和蜂蜜 -
4打发均匀 -
5倒出1/3蛋糊放入冰箱冷藏备用 -
6剩余的蛋糊筛入低粉 -
7翻拌均匀 -
8将面糊倒入模具中，用刮刀将面糊向边缘靠拢 -
9中间倒入冷藏的蛋糊，不用震模 -
10放入预热好的烤箱中下层上下火170度13分钟 -
11烤至表面柔软但不粘手，晃动或轻拍模具蛋糕中间会微微动荡，即可出炉 -
12不需倒扣，和模具一起放在晾晒网上自然冷却到蛋糕表面慢慢下陷再撕掉油低 -
13成品图 -
14成品图 -
15成品图
小窍门
1.根据各人口味调整糖量
2.模具一定要事先铺油纸
3.蛋糕糊倒入模具后不要震模
4.烤制时间不要超过15分钟
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
2.模具一定要事先铺油纸
3.蛋糕糊倒入模具后不要震模
4.烤制时间不要超过15分钟
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
日本料理
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