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诗文
戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋粉
85克
糖粉
60克
塔塔粉
1.5克
植物油
40克
牛奶
40克
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好所有食材
2
蛋白蛋黄分离。取蛋黄加入30克糖粉,搅拌均匀。
3
加入牛奶搅拌均匀
4
筛入低粉
5
上下翻拌均匀,无颗粒。
6
蛋白中加入糖粉和塔塔粉,打至粗泡
7
再加入10克糖粉继续搅打
8
打至提起打蛋器有个软尖角。
9
再加入10克糖粉,打至提起打蛋器有个硬性的尖角
10
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中
11
翻拌均匀。不能画圈搅拌。
12
然后将将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中
13
继续上下翻拌均匀
14
倒入模具,进烤箱。165度30分钟,150度再烤30分钟
15
拿出后即可倒扣晾凉,再脱模
16
成品欣赏~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 蛋糕
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更新时间:2025/3/19 8:36:39