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诗文
裂纹亦美——五香茶叶蛋
释义
“带着淡淡茶香的蛋蛋,大家喜欢么?”
食材明细
主料
鲜鸡蛋
适量
辅料
桂皮
适量
八角
适量
小茴香
适量
茶梗
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
生姜
适量
配料
白糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
生抽
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
一天 耗时
简单 难度
五香茶叶蛋的做法步骤
1
准备好所以材料。
2
鲜鸡蛋洗净备用。
3
鸡蛋冷水下锅,水开转中火煮五分钟。
4
茶梗用90℃以上的开水泡开,捞出沥干水后与香叶、小茴香、干辣椒用纱布包好。
5
鸡蛋煮好后用冷水浸泡。
6
另烧一锅清水,将所有辅料和调料下锅。
7
熟鸡蛋均匀敲出裂纹。
8
卤水烧开后,将裂纹鸡蛋下锅。大火烧开后转小火煮40分钟,再浸泡三小时以上即可食用。
小窍门
1.辅料用纱布包住大家可以视情况而定。
2.也可以用小火多煮一会,这样入味会更快,减少浸泡的时间
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃 家常菜 儿童 工作餐
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更新时间:2026/5/8 5:29:53