网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 卤牛肉
释义
卤牛肉的做法
“春节很快就要到了,家家户户节日餐桌卤牛肉是必不可少的,一是寓意牛气冲天,二是年前提前卤好了放在冰箱里,很方便。过年了亲戚朋友来拜年,准备饭菜时候切一切就可以上桌了,蘸着调料汁再配上小酒,嘿嘿,别提有多美了。

有很多人嫌麻烦可能都买外面的卤牛肉了,可是对于吃货来说,外面的熟食一是不干净不健康,二是也没有自家做的实在,其实只要掌握一些小窍门,做出好吃的卤牛肉,养一锅老卤也是很方便的,想什么时候吃咱就什么时候做。

我这个老卤水用了有1年半多了,现在越来越入味了。第一次卤的话香料也是这些,但是加了猪骨和牛腱子一起煮,这样卤水会比较香,卤好的卤水将香料捡出过滤,然后将表面的油脂清除,放入带盖子的盒子里,如果一周之内要继续用,那么放冷藏即可,如果一周之内不用,就放冷冻保存,下次再用提前解冻,加入适量冷水和各种调料就可以了。”

食材明细

主料
  • 牛腱子 1个
辅料
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 白酒 适量
  • 冰糖 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 适量
  • 大葱 适量
  • 其他 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

卤牛肉的做法步骤

  • 卤牛肉的做法步骤:1
    1
    牛腱子冲洗干净后一切为二,浸泡冷水中约20~30分钟去除血水。然后冷水入锅加入几片姜片焯水,水开后煮2分钟左右.
  • 卤牛肉的做法步骤:2
    2
    捞出后用冷水冲洗干净浮沫。
  • 卤牛肉的做法步骤:3
    3
    煮锅加入老卤水,加入适量清水,再加入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜片和大葱大火煮开。
  • 卤牛肉的做法步骤:4
    4
    将牛腱子放入锅中,再次大火烧开后转小火继续慢慢煮。
  • 卤牛肉的做法步骤:5
    5
    牛腱子一共煮1小时关火,这个煮的时间根据买的牛肉和自家灶具火候调整,以筷子能够轻松插透为宜,然后放入卤水中浸泡过夜。
  • 卤牛肉的做法步骤:6
    6
    卤水过滤掉各种调料,留一些放入保鲜盒,待凉透后冷冻保存。这个就是老卤水了。
  • 卤牛肉的做法步骤:7
    7
    卤好的牛肉切片可以直接食用,也可以调酱汁沾食。我一般沾食的酱汁为蒜泥、生抽、陈醋、辣椒油、白糖搅拌均匀即可。
  • 卤牛肉的做法步骤:8
    8
    成品图
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   凉菜   中式宴请   老人   秋季食谱   冬季食谱   午餐   晚餐   学生  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 6:09:34