“新春佳节将至，最让人伤脑筋的就是，这满满一桌的团圆饭，而要做到面面俱到，色香味俱全，就需要更有创意的食谱来支持。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
花环茄子的做法步骤
-
1茄子尽量选择粗细适中的。 -
2用筷子在下面垫一下，切厚片，底部不切断。 -
3翻来另一面，同样垫上筷子，斜角45度，切厚片，也不切断。 -
4热锅，没油，小火。 -
5用勺子用力按茄子。 -
6明显看到茄子里面的水分出来。 -
7继续用力压。 -
8小火煎一会儿，无需翻面。 -
9明显看到茄子里面的白色转黄色了。 -
10酱牛肉汁淋在茄子上面，牛肉碎洒在茄子身上。（可用鱼香汁代替，提示中有配方）。 -
11盖上锅盖，焖10分钟左右。 -
12焖好的茄子，软绵绵的，小心移入盘中。 -
13茄子软软的，吸收了汤汁，入味十足。
小窍门
1，茄子的切法和蓑衣黄瓜的切法是一样的，切厚片。
2，挤压茄子水分是用力要巧，以免破坏美观。
3，没有酱牛肉汁，可以用鱼香汁代替：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精一小勺、干淀粉一勺。
4，第五部到第七步很重要，直接影响到茄子的口感和味道。
5，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
2，挤压茄子水分是用力要巧，以免破坏美观。
3，没有酱牛肉汁，可以用鱼香汁代替：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精一小勺、干淀粉一勺。
4，第五部到第七步很重要，直接影响到茄子的口感和味道。
5，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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家常菜
午餐
晚餐