诗文 | 【番茄胡萝卜炖牛腩】:人见人爱的经典味道 |
释义 |
![]()
食材明细
番茄胡萝卜炖牛腩的做法步骤
小窍门
1.牛肉提前浸泡,可以去除一部分血水,烹煮出来的味道会更好。浸泡的时候,记得要换掉析出的血水;
2.牛肉汆烫之后,一定要用温水清洗干净表面的油污; 3.番茄去皮的方法,也可以划十字后用开水烫,或者也可以不去皮。我比较喜欢用刀刮的方法。但是太软的番茄不适合这么做。另外,番茄的用量根据自己的喜好添加。如果觉得太酸,后面也可以用冰糖调整; 4.煸炒葱姜蒜和洋葱时,一定要小火,防止炒糊。如果想要味道更加浓郁,还可以将香料一起炒制。洋葱一定不能少,可以让菜品的风味更佳,同时让汤汁浓稠; 5.番茄一定要炒到出红油的糊糊状,味道才会好; 6.炖煮牛肉时,要加温水,不能加冷水。其实这个菜,除了一开始清洗和浸泡牛腩用了冷水,后面都要用温水,切记这一点; 7.盐和糖的用量,根据自己喜欢调整。最后出锅时淋些香油,既能让菜品的颜色更加明亮,又能增加香味。当然如果不喜欢,可以省略。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
儿童
老人
冬季食谱
宴客菜
午餐
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。