“一款非常家常的老火靓汤，滋养美味。”
食材明细
- 原味 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
板栗老鸡汤的做法步骤
-
1食材集合。 -
2老鸡请店老板帮助斩好件，回来泡一下，清洗干净。冷水入锅，水中加入小葱2根，姜3片，料酒1汤匙，八角1颗，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。
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3板栗和红枣泡水20分钟，枸杞泡水10分钟，清洗干净沥水备用。
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4老鸡焯水过后，把鸡油撕下来，否则汤太油腻，口感不好。
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5砂锅一次性注足水，入老鸡和3片姜大火煮开，转小火加盖锅盖小火慢炖。
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6老鸡煲1个钟后，加入红枣。
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7再加入板栗，盖上锅盖继续煲。
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8老鸡煲1小时50分钟，加入盐调味。
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9加入枸杞再煲10分钟即成，关火起锅装碗撒上葱花，开动吧。
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10成品图。
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11成品图。
小窍门
1、老鸡焯水之后，在下锅之前把鸡油撕下来扔掉，否则煲出来的汤太肥，影响口感。一碗好的鸡汤是鲜美醇香不油腻。
2、此菜谱发表之后，有个别厨友质疑料酒和八角，其实呢，是朋友没看清楚，八角和料酒都是用来焯水的，没有煲进汤水里。
3、不需要其他调味，老火汤只需盐和姜足够，喝的就是食材的本味。
2、此菜谱发表之后，有个别厨友质疑料酒和八角，其实呢，是朋友没看清楚，八角和料酒都是用来焯水的，没有煲进汤水里。
3、不需要其他调味，老火汤只需盐和姜足够，喝的就是食材的本味。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类
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