“今天用一把芥兰做了两道菜：芥兰梗炒腊肠，芥兰叶炒牛肉（下一菜谱写上），都是家常快手菜。各人有各人做法，是家人喜爱的味道都是佳肴。据记载：每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素c51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
芥兰炒腊肠的做法步骤
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1腊肠一根切片。芥兰洗干净。菜叶另外放着备用。先用菜梗来炒一道菜。菜梗斜切成条。 -
2锅中加水，加点盐和几滴油。煮沸后把菜梗倒进去，快速挑动使之均匀焯水，几秒钟的事，不要太久，菜梗口感会变老，颜色也不好看。
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3捞出来放在干净的碗里。
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4起锅烧油，爆香姜丝，转中小火，倒腊肠片进去翻炒出油。
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5把菜梗倒进去快速翻炒至熟。
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6调入适量的糖，盐，耗油，鸡粉。大火翻炒几下出锅。
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7口感脆爽，加上姜的辛香、腊肠的咸鲜，别有风味。精致的一小盘，没有剩菜的烦恼。养生饱腹两不误。
小窍门
芥兰要快炒，时间长了容易变黄、口感老硬
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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