食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
秋葵炒牛肉的做法步骤
-
1准备好食材，牛肉按逆纹切成薄片，用料酒、淀粉抓匀，再加少许油抓匀（锁住水分）。 -
2秋葵清洗干净，斜切成片。
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3鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。
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4腌好的牛肉。
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5起锅烧油，油七成热时，大火下入牛肉快速翻炒变色（几秒钟即可）。
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6盛出待用。
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7锅中留油，下入秋葵、米椒、姜丝、大蒜翻炒断生。
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8煸出香味。
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9下入牛肉快速翻炒，倒入之前调好的汁，翻炒均匀。
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10起锅装盘。
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11好了，美味既成。
小窍门
牛肉要按逆纹切好，炒牛肉要大火，快速翻炒，提前调好汁，也是为了缩短牛肉炒制的时间，最大限度的保证牛肉的鲜嫩。
使用的厨具：炒锅
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