食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
鱼香菊花茄的做法步骤
-
1准备食材。 -
2茄子洗净擦干，切去大尾。
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3切成小段。
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4横切之后竖切，切成菊花刀。
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5拔开洒盐杀水10分钟。
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6西红柿切十字花刀。
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7开水中煮至表皮裂开。
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8去皮切丁。
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9茄子沾满玉米淀粉。
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10油炸定型。
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11炒锅加油，爆香葱姜末。
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12加入番茄丁炒至软烂，加入少许糖、盐、白醋调味。
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13加入番茄汁炒至浓稠。
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14将炒好的酱浇在茄子上。
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15装盘。
小窍门
1、切茄子的时候垫二根筷子，防止切断。
2、洒玉米淀粉炸出来比较酥脆。
3、炸茄子吋，底面朝下，用筷子拔开花瓣，往上面洗热油，这样炸出来的花型完整。
4、油温六成热比较适合。
2、洒玉米淀粉炸出来比较酥脆。
3、炸茄子吋，底面朝下，用筷子拔开花瓣，往上面洗热油，这样炸出来的花型完整。
4、油温六成热比较适合。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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