“大酱：大豆加工制成大酱后，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中营养物质的吸收率，可以达到92%-96%;发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。而且多食大酱，有益于裨胃消化，也有很好的抗癌功效。
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
此汤为冬日暖身汤的最佳选择，对高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
韩式海味大酱汤的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2蛤蜊用淡盐水浸泡吐尽泥沙。 -
3豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。 -
4准备好调味料。 -
5小鱼干去内脏炒至片刻去腥味。 -
6汤锅中加入适量的清水放入小鱼干。 -
7蒜瓣切末，葱切段。 -
8取一个小碗放入30克大酱和10克辣椒酱，用清水调开。 -
9小鱼干煮上5分钟后放入蛤蜊煮至张嘴关火。 -
10把煮蛤蜊的水过滤一下，倒入砂锅。 -
11萝卜，胡萝卜，口蘑洗净切片。 -
12把砂锅中再倒入适量淘米水煮开。 -
13放入洗净的大虾。 -
14再放入萝卜和蘑菇。 -
15加入料酒。 -
16大火煮开撇去浮沫。 -
17放入调好的大酱汁搅拌均匀。 -
18煮开后继续撇去浮沫。 -
195分钟后再加入西葫芦。 -
20加入豆腐继续煮至3分钟。 -
21加入少许盐。 -
22再放入胡椒粉。 -
23最后放入煮过的蛤蜊。 -
24大火煮开后加入葱段和蒜末。 -
25淋入香油。 -
26再次煮开关火即好。
小窍门
小鱼干先炒制片刻，可除去腥味。
蛤蜊先用淡盐水浸泡吐沙，然后煮至张嘴后可再次冲洗一下，这样可以更好的去除泥沙。
煮大酱汤，上面的浮沫一定要撇去，这样煮好的酱汤才会爽口，色泽也清透。
蛤蜊先用淡盐水浸泡吐沙，然后煮至张嘴后可再次冲洗一下，这样可以更好的去除泥沙。
煮大酱汤，上面的浮沫一定要撇去，这样煮好的酱汤才会爽口，色泽也清透。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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