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诗文 韩式海味大酱汤
释义
韩式海味大酱汤的做法
“大酱：大豆加工制成大酱后，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中营养物质的吸收率，可以达到92%-96%;发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。而且多食大酱，有益于裨胃消化，也有很好的抗癌功效。
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
此汤为冬日暖身汤的最佳选择，对高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。”

食材明细

主料
  • 蛤蜊 300克
  • 熟大海虾 10个
  • 豆腐 100克
  • 西葫芦 50克
  • 萝卜 50克
  • 口蘑 4个
辅料
  • 小鱼干 6个
  • 蒜瓣 4个
  • 葱段 适量
配料
  • 韩式大酱 30克
  • 韩式辣椒酱 10克
  • 盐 适量
  • 料酒 10毫升
  • 胡椒粉 2克
  • 香油 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

韩式海味大酱汤的做法步骤

  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：1
    1
    准备好所有的食材。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：2
    2
    蛤蜊用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：3
    3
    豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：4
    4
    准备好调味料。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：5
    5
    小鱼干去内脏炒至片刻去腥味。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：6
    6
    汤锅中加入适量的清水放入小鱼干。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：7
    7
    蒜瓣切末，葱切段。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：8
    8
    取一个小碗放入30克大酱和10克辣椒酱，用清水调开。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：9
    9
    小鱼干煮上5分钟后放入蛤蜊煮至张嘴关火。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：10
    10
    把煮蛤蜊的水过滤一下，倒入砂锅。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：11
    11
    萝卜，胡萝卜，口蘑洗净切片。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：12
    12
    把砂锅中再倒入适量淘米水煮开。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：13
    13
    放入洗净的大虾。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：14
    14
    再放入萝卜和蘑菇。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：15
    15
    加入料酒。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：16
    16
    大火煮开撇去浮沫。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：17
    17
    放入调好的大酱汁搅拌均匀。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：18
    18
    煮开后继续撇去浮沫。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：19
    19
    5分钟后再加入西葫芦。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：20
    20
    加入豆腐继续煮至3分钟。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：21
    21
    加入少许盐。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：22
    22
    再放入胡椒粉。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：23
    23
    最后放入煮过的蛤蜊。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：24
    24
    大火煮开后加入葱段和蒜末。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：25
    25
    淋入香油。
  • 韩式海味大酱汤的做法步骤：26
    26
    再次煮开关火即好。

小窍门

小鱼干先炒制片刻，可除去腥味。
蛤蜊先用淡盐水浸泡吐沙，然后煮至张嘴后可再次冲洗一下，这样可以更好的去除泥沙。
煮大酱汤，上面的浮沫一定要撇去，这样煮好的酱汤才会爽口，色泽也清透。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/1/11 4:51:56