“此菜启发自做过的荷花鸡腐，不过这道菜用料更复杂些，成品更漂亮。
使用了很多营养价值很高的蔬菜西兰花、芦笋、胡萝卜、杏鲍菇、黑木耳、芹菜等。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
胡萝卜和芹菜都是中医力荐的冬季十大养生菜。
特点：口感鲜嫩、营养丰富、成品漂亮。
适合大部分人群。
个人认为名字起得也很赞。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
绿野 鲜 踪的做法步骤
-
1原料芦笋、冬笋、胡萝卜。 -
2原料杏鲍菇、鲜香菇。 -
3原料西兰花、黑木耳。 -
4把冬笋、香菇、芹菜、黑木耳、胡萝卜分别剁碎。（每一种料约30克） -
5猪肉末放入葱末和姜末。 -
6加入盐适量、生粉50克、鸡精、鸡蛋一枚。 -
7使劲朝一个方向搅拌上劲。 -
8芦笋掐去根部，留出约3寸左右的段数根，胡萝卜和杏鲍菇切成3寸长的粗条。 -
9如图所示：用肉泥裹住胡萝卜条、杏鲍菇条的中部，芦笋3根一组也如此裹上肉泥。 -
10上蒸笼蒸10分钟。 -
11西兰花去根掰成小朵洗净用加了盐的开水煮2分钟，捞出沥干水分。 -
12取一大盘，中间堆放好焯熟的西兰花。 -
13锅中加入适量汤火水，调入少许盐，加水淀粉勾芡成芡汁。 -
14蒸好的肉棒摆放在西兰花周围，淋上芡汁即可。
小窍门
1、西兰花放入加了盐的开水焯一下，会碧绿不变色。
2、芦笋用加了盐的开水也焯一下，替换出蒸过的芦笋颜色会更好看些。
2、芦笋用加了盐的开水也焯一下，替换出蒸过的芦笋颜色会更好看些。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
晚餐
酒席