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诗文 酱爆牛蛙
释义
酱爆牛蛙的做法

食材明细

主料
  • 牛蛙 500g
  • 尖椒 一个
  • 胡萝卜 一块
辅料
  • 大葱 一块
  • 姜 一块
  • 蒜瓣 几个
调料
  • 花生油 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 少量
  • 胡椒粉 少量
  • 白糖 少量
  • 黄豆酱 两小勺
  • 郫县豆瓣酱 一小勺
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酱爆牛蛙的做法步骤

  • 酱爆牛蛙的做法步骤：1
    1
    牛蛙洗净，葱姜洗净切碎，葱分成三份，姜分成两份。一份葱姜跟牛蛙放在一起，放入适量料酒，少许淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
  • 酱爆牛蛙的做法步骤：2
    2
    尖椒和胡萝卜洗净，切成丁，蒜瓣洗净切一下即可。
  • 酱爆牛蛙的做法步骤：3
    3
    锅中放清水，放入另一份葱姜和适量料酒，把腌制好的牛蛙，冷水下锅，焯几分钟。
  • 酱爆牛蛙的做法步骤：4
    4
    取一只小碗，放入两小勺黄豆酱和一小勺郫县豆瓣酱，少许料酒和白糖，搅拌均匀。
  • 酱爆牛蛙的做法步骤：5
    5
    牛蛙焯好后捞出，沥水备用。
  • 酱爆牛蛙的做法步骤：6
    6
    锅中放适量油，放入最后一份葱和蒜瓣，小火炒香。（牛蛙也可以事先不焯水，先用油炒一下，捞出备用，再炒酱，视个人习惯而定。）
  • 酱爆牛蛙的做法步骤：7
    7
    放入调好的酱料，继续翻炒出香味。
  • 酱爆牛蛙的做法步骤：8
    8
    放入牛蛙，翻炒均匀，让牛蛙腿上沾满酱汁。
  • 酱爆牛蛙的做法步骤：9
    9
    几分钟后，放入胡萝卜丁，翻炒断生。
  • 酱爆牛蛙的做法步骤：10
    10
    再放入青椒丁，翻炒断生。
  • 酱爆牛蛙的做法步骤：11
    11
    出锅装盘~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  
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更新时间：2026/2/1 21:56:12