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诗文
酱爆牛蛙
释义
食材明细
主料
牛蛙
500g
尖椒
一个
胡萝卜
一块
辅料
大葱
一块
姜
一块
蒜瓣
几个
调料
花生油
适量
料酒
适量
淀粉
少量
胡椒粉
少量
白糖
少量
黄豆酱
两小勺
郫县豆瓣酱
一小勺
酱香 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
酱爆牛蛙的做法步骤
1
牛蛙洗净,葱姜洗净切碎,葱分成三份,姜分成两份。一份葱姜跟牛蛙放在一起,放入适量料酒,少许淀粉和胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
2
尖椒和胡萝卜洗净,切成丁,蒜瓣洗净切一下即可。
3
锅中放清水,放入另一份葱姜和适量料酒,把腌制好的牛蛙,冷水下锅,焯几分钟。
4
取一只小碗,放入两小勺黄豆酱和一小勺郫县豆瓣酱,少许料酒和白糖,搅拌均匀。
5
牛蛙焯好后捞出,沥水备用。
6
锅中放适量油,放入最后一份葱和蒜瓣,小火炒香。(牛蛙也可以事先不焯水,先用油炒一下,捞出备用,再炒酱,视个人习惯而定。)
7
放入调好的酱料,继续翻炒出香味。
8
放入牛蛙,翻炒均匀,让牛蛙腿上沾满酱汁。
9
几分钟后,放入胡萝卜丁,翻炒断生。
10
再放入青椒丁,翻炒断生。
11
出锅装盘~
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 下饭菜
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更新时间:2025/6/23 7:30:05