“我爱鱼杂，鱼泡好吃，鱼籽好吃，最近发现鱼白也特别棒，有点像脑子，软乎乎的。公子也随我，慢慢爱上了鱼杂。每次都是香辣鱼杂煲，用豆瓣酱做。其实，像炖鱼一样，酱炖鱼杂，味道也很棒。做法分享给大家，喜欢的人，一定喜欢。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
酱炖鱼杂的做法步骤
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1鱼泡。 -
2鱼白，一点点鱼籽。
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3洗干净鱼白，一条条洗。
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4鱼泡反复洗干净。
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5葱姜蒜小米辣切段，切块，一半葱姜拍碎准备捏葱姜水。
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6葱姜加温水，用手搓出浆，准备好葱姜水。
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7葱姜水倒入鱼白中，浸泡。
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8起锅烧油。
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9小火炒香葱姜蒜小米辣。
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10倒入鱼白，底油煎一下。
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11微微滑动锅边，不要翻碎了。
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12加入大酱，为营口大酱代言，家中必备喏。
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13倒入啤酒。
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14加入蚝油一勺，酱油一勺，料酒一勺。
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15微微搅匀酱汁。
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16倒入砂锅中，转中火慢炖，再倒入鱼泡。
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17鱼泡炸破，不然也会爆。
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18尖椒一根，切成段。
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19加入尖椒，炖20分钟就可以出锅啦。
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20噔噔噔噔……非常鲜香。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜