“土豆炖鸭肉是以土豆、鸭肉为主要原料做成的一道菜，辅料有八角、花椒、干辣椒等。烹饪简单，营养丰富，口味鲜美，鸭肉软烂，土豆软糯，特别适合夏季食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常土豆炖鸭肉的做法步骤
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1鸭肉剁成大小均匀的块。 -
2冷水下锅，放少许白酒，水开煮一分钟。
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3鸭肉捞出冲洗干净，控干水分。
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4炒锅上火，放油烧热，放花椒、八角、干辣椒爆出香味，不要爆糊。
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5放入鸭肉，煸干水分后，放入葱姜蒜炒出香味。
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6加入酱油，翻炒均匀。
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7加开水炖20分钟左右。
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820分钟后，放入土豆、盐和蚝油。
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9再炖20分钟左右，炖至肉烂土豆烂。
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10最后放入青椒块和味精，大火收汁。
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11成品。
小窍门
1、鸭肉要冷水下锅加白酒焯水，冲洗干净，这是去腥的关键。
2、一定要煸干水分再放葱姜蒜，这是去腥的步骤。
3、鸭肉炖20分钟后再放土豆和盐再炖，以保证鸭肉和土豆同时成熟。
2、一定要煸干水分再放葱姜蒜，这是去腥的步骤。
3、鸭肉炖20分钟后再放土豆和盐再炖，以保证鸭肉和土豆同时成熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜