“鸡蛋打卤面是一款比较简单美味的大众化面食，容易上手，食材易得，易于存放。只要有鸡蛋、黄花菜和木耳，一个月不需要买菜也不是神话，特别适合上班族和懒人一族。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鸡蛋打卤面的做法步骤
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1先把面和好，用湿毛巾盖上，10分钟左右揉一次。（冬少麦和春小麦不一样，冬小麦面即和即擀，春小麦必须醒发，多次揉搓。） -
2一人一个鸡蛋就可以了。一个青椒，一颗葱，几瓣蒜头。
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3黄花木耳泡好洗净。这两样不是越多越好，因为要用水淀粉，太稠了反而不好。
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4所有的食材改刀备用。黄豆是临时加入，有无皆可，加一点感觉更美。
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5鸡蛋煎好，盛出备用。
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6炒锅再次上火，加油烧热，放花椒爆出香味。喜欢吃花椒的不用捞出。
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7放入葱花、蒜蓉、青椒爆出香味。
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8放黄花菜、木耳和黄豆煸炒。
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9加入老抽和盐。
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10加入炒好的鸡蛋。
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11加开水漫过菜，中火炖至黄豆成熟，放味精，淋入水淀粉。
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12盛入小盆中待用。
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13煮好的手擀面清爽筋道。
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14浇上鸡蛋卤，调入油泼辣子。
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15成品。
小窍门
1.黄花菜、木耳和黄豆要提前泡好。
2.花椒爆锅最好，不要放其他调味料。
3.喜欢色重的可多放点老抽。
2.花椒爆锅最好，不要放其他调味料。
3.喜欢色重的可多放点老抽。
使用的厨具：炒锅
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