“学厨7寸中空模具9120一个量。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
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1材料备齐，鸡蛋要冷藏的，每个在55克左右。蛋白蛋黄分离后将蛋白加入柠檬汁后冷冻片刻。 -
2将巧克力，牛奶，可可粉一起隔水加热融化，搅拌细腻均匀，放凉备用。
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3蛋黄加细砂糖拌匀。
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4加入金山植物油拌匀，乳化均匀。
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5将步骤2加入蛋黄糊中拌匀。
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6加入过筛的金龙鱼臻选蛋糕专用粉拌匀。
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7蛋白分2-3次加入砂糖打发到尖勾的状态。
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8取1/3蛋白霜与蛋黄巧克力糊拌匀。
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9将巧克力蛋黄糊与剩余的蛋白霜混合，拌匀。
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10将蛋糕糊倒入学厨9120中空模具内，震出气泡。
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11柏翠5400烤箱下层，170度30分钟左右。
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12烤熟后取出震出热气，倒扣放凉再脱模。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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