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诗文 巧克力戚风蛋糕
释义
巧克力戚风蛋糕的做法
“学厨7寸中空模具9120一个量。”

食材明细

主料
  • 蛋黄 3个
  • 细砂糖 25克
  • 植物油 20克
  • 金龙鱼臻选蛋糕专用粉 65克
  • 可可粉 15克
  • 巧克力 65克
  • 牛奶 85克
蛋白霜材料
  • 蛋白 5个
  • 柠檬汁 2ML
  • 细砂糖 30克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    材料备齐,鸡蛋要冷藏的,每个在55克左右。蛋白蛋黄分离后将蛋白加入柠檬汁后冷冻片刻。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将巧克力,牛奶,可可粉一起隔水加热融化,搅拌细腻均匀,放凉备用。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄加细砂糖拌匀。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入金山植物油拌匀,乳化均匀。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    将步骤2加入蛋黄糊中拌匀。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入过筛的金龙鱼臻选蛋糕专用粉拌匀。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白分2-3次加入砂糖打发到尖勾的状态。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    取1/3蛋白霜与蛋黄巧克力糊拌匀。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    将巧克力蛋黄糊与剩余的蛋白霜混合,拌匀。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    将蛋糕糊倒入学厨9120中空模具内,震出气泡。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    柏翠5400烤箱下层,170度30分钟左右。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤熟后取出震出热气,倒扣放凉再脱模。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 7:18:32