食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
老婆饼的做法步骤
-
1油皮：低粉200克，高粉50克，黄油50克，白糖30克，水约100克 -
2油酥：低粉200克，黄油100克 -
3馅料：冬瓜（去皮去籽）500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克 -
4馅料做法：冬瓜洗净后切成4段 -
5用工具擦成细细的丝 -
6将冬瓜丝倒入平底锅内，不要放油，开火翻炒至水分明显变少 -
7倒入白糖炒至糖化 -
8转小火，倒入糯米粉，椰蓉 -
9翻拌均匀，汤汁收干即可，盛出冷却备用 -
10油酥/皮及包制：黄油软化后，将油皮原料混合至容器中，慢慢加水和成光滑的面团 -
11将面团加盖饧约15分钟 -
12油酥中的软化黄油放入低粉中 -
13混合均匀，能抓成团即可 -
14油皮，油酥各分成15等份（根据个人想做的大小决定） -
15油皮擀成圆形，中间放上油酥 -
16包好，收紧封口 -
17封口朝下，压扁后，擀成牛舌状，卷起，再擀开，卷起后竖着放 -
18用手压扁，再擀成圆片 -
19放上适量冬瓜馅 -
20包起，捏紧封口 -
21封口朝下，摆入烤盘，稍整形 -
22表面刷上蛋液，撒少许芝麻 -
23烤箱180度预热，中层，约30分钟，若要颜色更漂亮，烤15分钟后取出再刷一次蛋液 -
24成品
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
烘焙
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