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诗文
老婆饼(冬瓜蓉馅)
释义
食材明细
主料
低粉
200克
高粉
50克
黄油
50克
白糖
30克
水
100克
辅料
低粉
200克
黄油
100克
配料
冬瓜
500克
白糖
130克
糯米粉
50克
椰蓉
40克
甜味 口味
烘焙 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
老婆饼的做法步骤
1
油皮:低粉200克,高粉50克,黄油50克,白糖30克,水约100克
2
油酥:低粉200克,黄油100克
3
馅料:冬瓜(去皮去籽)500克,白糖130克,糯米粉50克,椰蓉40克
4
馅料做法:冬瓜洗净后切成4段
5
用工具擦成细细的丝
6
将冬瓜丝倒入平底锅内,不要放油,开火翻炒至水分明显变少
7
倒入白糖炒至糖化
8
转小火,倒入糯米粉,椰蓉
9
翻拌均匀,汤汁收干即可,盛出冷却备用
10
油酥/皮及包制:黄油软化后,将油皮原料混合至容器中,慢慢加水和成光滑的面团
11
将面团加盖饧约15分钟
12
油酥中的软化黄油放入低粉中
13
混合均匀,能抓成团即可
14
油皮,油酥各分成15等份(根据个人想做的大小决定)
15
油皮擀成圆形,中间放上油酥
16
包好,收紧封口
17
封口朝下,压扁后,擀成牛舌状,卷起,再擀开,卷起后竖着放
18
用手压扁,再擀成圆片
19
放上适量冬瓜馅
20
包起,捏紧封口
21
封口朝下,摆入烤盘,稍整形
22
表面刷上蛋液,撒少许芝麻
23
烤箱180度预热,中层,约30分钟,若要颜色更漂亮,烤15分钟后取出再刷一次蛋液
24
成品
使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/22 10:38:41