“很多人做戚风蛋糕都会被气疯，各种失败。所以很多人对做分蛋法的蛋糕都心存余悸。但是这款清水蛋糕却大大不同于气疯蛋糕，没有添加剂，没有厉害回缩，吃上去很棉柔，会让大家一下子就爱上的蛋糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
清水蛋糕的做法步骤
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1在一个无水无油的不锈钢盆里打入6个蛋白 -
2在另外一个无水无油的不锈钢盆里打入6个蛋黄和2个全蛋 -
3准备好白醋。蛋白加入白醋几滴打至粗泡 -
4在变成粗泡的蛋白里面加入糖盐用电动打蛋器打发 -
5打发至硬性发泡 -
6再看一下硬性发泡的状态 -
7在蛋黄、全蛋的盆里倒入玉米油 -
8然后一起打匀 -
9筛入低筋面粉 -
10拌匀，不要过度搅拌 -
11把三分之一的蛋白混合到蛋黄糊中，翻拌均匀 -
12然后把翻拌好的倒入蛋白中，翻拌均匀 -
13这是翻拌好的面糊 -
14是这样的状态，细腻柔滑 -
15倒在模具中，放在烤盘中，在烤盘里面加入水，类似轻乳酪的烤法，水浴法，活底的模具要用锡纸包好底部。135度，80分钟，中下层，上下火。可以用手轻轻触摸顶部，如果没有沙沙的感觉说明烤好了。 -
16放在烤箱里面闷个2分钟取出 -
17冷却后再脱模，不需要倒扣的，脱模后可以立马反过来。这清水蛋糕口感细腻，有弹性。 -
18成品太诱人，出炉后就被一家三口瓜分掉了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙