食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤水香豆干的做法步骤
-
1主料：老豆腐 -
2卤水料：1，八角，花椒，干辣椒，草果，桂皮，丁香，香叶，陈皮，山楂，白芷，冰糖 -
3豆腐切成薄厚均匀的方片 -
4菜板铺上油纸，将豆腐摆在上面 -
5取一个可以放下菜板容器，中间放个蒸架或倒扣一个碗（豆腐出水，容器是用来接水的） -
6将豆腐板放在蒸架（碗）上 -
7豆腐表面撒少许盐 -
8再压上一个能覆盖全部豆腐片的平板（我用的烤盘） -
9最上面放上重物，一开始不要太重，约2小时后再加一倍的重量，共压约5小时以上，压越久豆腐出水越多，口感越韧 -
10压好的豆腐摆入烤网，表面刷一层油，烤箱180度，中层，烤约20分钟，取出翻面刷油，再烤20分钟 -
11烤好的豆腐表面有一层金黄色的脆皮 -
12卤水料中除姜葱，调料汁外全部装入纱布包 -
13调料汁全部倒入锅中，加适量清水，放入卤料包 -
14放姜片，葱 -
15最后放入烤好的豆腐，大火煮开后，转小火煮至入味，关火后泡至汤汁冷却 -
16卤好的豆腐表面刷油，180度，两面各烤20分钟 -
17取出冷却即可 -
18炒菜，凉拌，直接当零食都很不错，表皮劲道，内部入味有汁，，，， -
19成品
使用的厨具：电烤箱、煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
- 椰蓉吐司
- 幸福狐狸
- 蛋黄沙拉酱
- 武宁豆折
- 鸡枞酱烧豆腐
- 自制红/紫薯芋圆（鲜芋仙）
- 花生酥饼
- 小兔子酥饼
- 菊花包子
- 鱼胶泡发方法
- 有味茶树菇
- 虾仁油菜粉丝汤
- 土豆丝炒韭菜
- 鲜素鸡烧大排
- 大葱炒鸡蛋
- 青椒熘肉片
- 南瓜发糕
- 虾皮蒸蛋羹
- 蜜薯黄米饭
- 干炸蘑菇
- 炸鸡叉骨
- 金枪鱼辣酱意面
- 芹菜梗爆炒熟牛腩
- 炸鱼
- 宝贝生鲜，补铁增强免疫力——胡萝卜牛肉肠【小鹿优鲜】
- add oill
- add on
- add on rate
- add raisins
- address book
- addressed the problem
- addressee unknown
- addresses nation
- addressing the need
- address poverty
- address problem
- address system
- address the audience
- address the issue
- address the problem
- 杜园九日红梅主人以为瑞彭潜心索赋（宋·张埴）
- 杜坚大夫作南窗求诗为赋（宋·叶梦得）
- 杜城茅斋二首（宋·张舜民）
- 杜城陈文惠公园（宋·李复）
- 杜处士新居（唐·罗隐）
- 杜大卿浒第一百三十三（宋·文天祥）
- 杜大卿浒第一百三十二（宋·文天祥）
- 杜大夫以白发庐墓者六年部使者为请于朝得旨（明·卢龙云）
- 杜如篪屡督烹茶仍作诗次其韵（宋·冯时行）
- 杜姬诗（清·塞尔赫）
- 杜子固参议累觅南窗诗勉成鄙句子固谓杜氏古（宋·李光）
- 杜子墅留别（宋·赵汝回）
- 杜子美出塞（清·慕昌溎）
- 杜子美寻芳图为指挥姜仲文赋（明·陈琏）
- 杜子美茅屋为秋风所破歌图（宋末元初·郑思肖）
- 菜穗子(日文全本精装插图版)(精)/日本名家经典文库
- 芥川龙之介短篇小说选集(日文全本精装插图版)(精)/日本名家经典文库
- 亲子教育金字塔法则
- 环境与儿童健康(第3版)(精)
- 小鸡球球和向日葵/小鸡球球生命友情绘本系列
- 四级口语考试指南与强化训练
- 小学生多功能字典(全新版)(精)
- 小鸡球球和小刺猬/小鸡球球生命友情绘本系列
- 节气手帖(蔓玫的蔬果志)
- 非物质文化遗产在中国(中英对照)(精)
- 天天的故事(3A MPR)/轻松学中文
- 天天的故事(3B MPR)/轻松学中文
- 天天的故事(3C MPR)/轻松学中文
- 剑桥双语分级阅读彩绘小说馆(共6册第2级适合初2初3年级学生及同等水平的英语学习者)
- 剑桥双语分级阅读彩绘小说馆(共4册第3级适合初3高1学生及同等水平的英语学习者)