食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤水香豆干的做法步骤
-
1主料：老豆腐 -
2卤水料：1，八角，花椒，干辣椒，草果，桂皮，丁香，香叶，陈皮，山楂，白芷，冰糖 -
3豆腐切成薄厚均匀的方片 -
4菜板铺上油纸，将豆腐摆在上面 -
5取一个可以放下菜板容器，中间放个蒸架或倒扣一个碗（豆腐出水，容器是用来接水的） -
6将豆腐板放在蒸架（碗）上 -
7豆腐表面撒少许盐 -
8再压上一个能覆盖全部豆腐片的平板（我用的烤盘） -
9最上面放上重物，一开始不要太重，约2小时后再加一倍的重量，共压约5小时以上，压越久豆腐出水越多，口感越韧 -
10压好的豆腐摆入烤网，表面刷一层油，烤箱180度，中层，烤约20分钟，取出翻面刷油，再烤20分钟 -
11烤好的豆腐表面有一层金黄色的脆皮 -
12卤水料中除姜葱，调料汁外全部装入纱布包 -
13调料汁全部倒入锅中，加适量清水，放入卤料包 -
14放姜片，葱 -
15最后放入烤好的豆腐，大火煮开后，转小火煮至入味，关火后泡至汤汁冷却 -
16卤好的豆腐表面刷油，180度，两面各烤20分钟 -
17取出冷却即可 -
18炒菜，凉拌，直接当零食都很不错，表皮劲道，内部入味有汁，，，， -
19成品
使用的厨具：电烤箱、煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
- 白菜蒸鳗鱼干
- 地瓜糊豆
- 西安特色美食～油泼饺子
- 韭菜炒鲜贝
- 麦卢卡蜂蜜拌紫美人萝卜
- 虫草花蒸鸡
- 莲子无花果炖龙骨
- 茄子炖鳗鱼干
- 蔬菜拌牛肉
- 腊肉炒笋干
- 韭菜鸡蛋饼
- 桂花糯米藕
- 肉皮冻
- 辣白菜炒饭
- 韭菜猪肉饺子
- 麻辣毛肚火锅串串
- 柠檬金桔膏
- 韭菜鸡蛋炒花菇
- 止咳白萝卜蜜
- 脆底生煎包（免揉面）
- 哈蜜瓜龙骨汤
- 蛋香煎粽
- 蒜蓉金针菇
- 火炙焦糖芝士蛋糕（4寸）
- 苦瓜炒土豆
- 稂什么不什么的成语
- 稂什么什么莠的成语
- 稂什么什么齐的成语
- 稂什么稂什么的成语
- 稂莠不齐
- 稂莠什么什么的成语
- 稇什么什么归的成语
- 稇什么而什么的成语
- 稇载什么什么的成语
- 稇载而归
- 程什么之什么的成语
- 程什么什么作的成语
- 程什么什么学的成语
- 程什么什么疾的成语
- 程什么什么雪的成语
- 记梦（宋·陆游）
- 记梦（宋·陆游）
- 记梦（宋·陆游）
- 记梦（宋·陆游）
- 记梦（宋·陈傅良）
- 记梦（宋·陈文蔚）
- 记梦（宋·项安世）
- 记梦（宋·黄庭坚）
- 记梦（当代·伯昏子）
- 记梦（当代·刘雄）
- 记梦（当代·卢青山）
- 记梦（当代·卢青山）
- 记梦（当代·卢青山）
- 记梦（当代·卢青山）
- 记梦（当代·卢青山）
- 名师小状元课时作业本 科学 4年级上册 JK
- 澄衷蒙学堂字课图说(共8册)(精)
- 小学奥数举一反三 五年级 A版 四川专版
- 小学综合实践活动教学指导用书(1上)
- 中国城市发展报告(2018\2019)(精)
- 新编实用图案基础(学前教育专业大中专十三五重点规划多媒体系列教材)
- 语文基础知识 的地得训练大全 同偏旁字训练大全 同音字训练大全 易错字训练大全 注音版(全4册)
- 初中现代文阅读高效训练88篇(8年级第6版名师特训2023版)/木头马阅读力书系
- 会计电算化(第2版河南省中等职业教育规划教材)
- 中小学必背古诗词诵读日历(2020年)
- 运筹学基础(第2版全国工程专业学位研究生教育国家级规划教材)
- 初中数学(8下RJ共17册)(精)/学而思周周学
- 作文素材(壹图壹材2019第11辑)
- 动物界的建筑师(美绘珍藏版)(精)/动物百科全书
- 基础化学实验(普通高等教育十三五规划教材)