食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤水香豆干的做法步骤
-
1主料：老豆腐 -
2卤水料：1，八角，花椒，干辣椒，草果，桂皮，丁香，香叶，陈皮，山楂，白芷，冰糖 -
3豆腐切成薄厚均匀的方片 -
4菜板铺上油纸，将豆腐摆在上面 -
5取一个可以放下菜板容器，中间放个蒸架或倒扣一个碗（豆腐出水，容器是用来接水的） -
6将豆腐板放在蒸架（碗）上 -
7豆腐表面撒少许盐 -
8再压上一个能覆盖全部豆腐片的平板（我用的烤盘） -
9最上面放上重物，一开始不要太重，约2小时后再加一倍的重量，共压约5小时以上，压越久豆腐出水越多，口感越韧 -
10压好的豆腐摆入烤网，表面刷一层油，烤箱180度，中层，烤约20分钟，取出翻面刷油，再烤20分钟 -
11烤好的豆腐表面有一层金黄色的脆皮 -
12卤水料中除姜葱，调料汁外全部装入纱布包 -
13调料汁全部倒入锅中，加适量清水，放入卤料包 -
14放姜片，葱 -
15最后放入烤好的豆腐，大火煮开后，转小火煮至入味，关火后泡至汤汁冷却 -
16卤好的豆腐表面刷油，180度，两面各烤20分钟 -
17取出冷却即可 -
18炒菜，凉拌，直接当零食都很不错，表皮劲道，内部入味有汁，，，， -
19成品
使用的厨具：电烤箱、煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
- 老北京卤肉卷
- 自制水果酸奶
- 电饭煲煮鸡蛋
- 蔓越莓奶酪小餐包
- 五花肉烧春笋
- 印章饼干
- 早餐油条
- 胡萝卜肉末粥
- 清明美食——青团
- 美味清蒸立鱼
- 黄豆花生炖猪蹄
- 三色马拉糕（中式蛋糕）
- 自制老酸奶
- 黄记煌三汁焖锅
- 补血养心羹
- 木耳炒鸡肉
- 太阳蛋
- “猪蹄”花卷
- 家常快手菜---西兰花炒腊肉
- 酱爆豆干蔬菜粒
- 芹菜炒鱼块
- 水煮荷包蛋
- 雪里蕻炖豆腐
- 茼蒿窝窝头
- 豆沙面包
- 抓什么鼻什么的成语
- 抓住虫子用英语怎么说
- 抓头什么什么的成语
- 抓头挖耳
- 抓小什么什么的成语
- 抓小辫子
- 抓尖什么什么的成语
- 抓尖要强
- 抓心什么什么的成语
- 抓心挠肝
- 抓牛什么什么的成语
- 抓牛鼻子
- 抓破什么什么的成语
- 抓破脸子
- 抓破脸子用英语怎么说
- 青溪口号（清·查慎行）
- 青溪口号（清·查慎行）
- 青溪口号（清·查慎行）
- 青溪口号（清·查慎行）
- 青溪口送人归岳州（唐·刘长卿）
- 青溪姑（宋·杨备）
- 青溪小姑曲（明·吴鼎芳）
- 青溪小姑曲（明·柳应芳）
- 青溪小姑曲（明·王世贞）
- 青溪小姑歌二首 其一（隋·无名氏）
- 青溪小姑歌二首 其二（隋·无名氏）
- 青溪徐明府席上（明·董其昌）
- 青溪晚霁（宋·吴涟）
- 青溪曲（明·景翩翩）
- 青溪曲（清·李敬）
- 中华成语故事(共4册彩图注音版)
- 小蝌蚪找妈妈(中英双语)/益智幼儿睡前故事
- 中国古代文学(第3版高等学校文科教材)
- 哪些话该听哪些话不该听
- 优秀教师的职场修炼手记/大夏书系
- 给青年教师的15封信(教育家对话新任教师)/大夏书系
- 好用的英语教学游戏(最新中小学英语教学游戏分类精选)/大夏书系
- 施特劳斯与古今之争(施特劳斯集)
- 游叙弗伦(柏拉图注疏集)
- 女性的电影--对话中日女导演
- 当代商务日语听说教程(附光盘4中级下学生用书)
- 高效学习(我们所知道的理解性教学)/教师教育新观察译丛
- 柏拉图与政治宇宙论--普罗克洛斯柏拉图蒂迈欧疏解卷一研究/政治哲学文库
- 320句用出好日语(附光盘)/实用系列/21世纪日语学习丛书
- 朱子早年思想的历程