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诗文 五花肉烧春笋
释义
五花肉烧春笋的做法
“春天马上到了,北京的市场上也能见到肥肥壮壮的竹笋了。我以为春天到了,这应该就是春笋了。上网查了查资料,还是没有找到冬笋和春笋太多的区别来。
到底是冬笋还是春笋呢?我想在这个问题上就不要太过纠结了。当然了,如果有亲知道如何辨别,最好也能给我讲解一下啦!
笋的营养价值还是挺高的。其清脆可口,味道鲜美,含有较多的微量元素、维生素、纤维素等,对高血压、动脉硬化、肥胖等都有一定的功效。
但是笋又很吃油,所以今天这道菜,我将笋和五花肉一起来炖,既解油腻,又能为笋增添更多的鲜香。”

食材明细

主料
  • 五花肉 750克
  • 春笋 两根
辅料
  • 植物油 30克
  • 冰糖 一小把
  • 大葱 一根
  • 大蒜 数瓣
  • 八角 两颗
  • 香叶 两片
  • 白酒 20克
  • 红烧酱油 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

五花肉烧春笋的做法步骤

  • 五花肉烧春笋的做法步骤:1
    1
    带皮五花肉和两根春笋准备好,靠近笋节的那部分白嫩的笋皮可以食用,可别浪费哟
  • 五花肉烧春笋的做法步骤:2
    2
    五花肉切成两公分厚的块
  • 五花肉烧春笋的做法步骤:3
    3
    春笋切块
  • 五花肉烧春笋的做法步骤:4
    4
    与凉水同入锅中,撒一小勺盐,水开后,煮5分钟,可以去除掉一些涩味;笋捞出后可过下凉水,能保持清脆
  • 五花肉烧春笋的做法步骤:5
    5
    葱大蒜等调料准备好
  • 五花肉烧春笋的做法步骤:6
    6
    锅中倒少许植物油,入冰糖小火炒糖色
  • 五花肉烧春笋的做法步骤:7
    7
    待冰糖炒出略深的褐色就可以了
  • 五花肉烧春笋的做法步骤:8
    8
    待冰糖炒出略深的褐色就可以了
  • 五花肉烧春笋的做法步骤:9
    9
    略炒几下后,下入葱段、大蒜、八角、香叶,炒出香味来
  • 五花肉烧春笋的做法步骤:10
    10
    沿着锅边倒入少许白酒,去腥味
  • 五花肉烧春笋的做法步骤:11
    11
    肉块炒得略微硬一些,并且肥肉部分呈透明状时,将笋块入锅中,同翻炒
  • 五花肉烧春笋的做法步骤:12
    12
    炒均匀后,如果觉得糖色还不够深,可以加入少许的红烧酱油,待笋块上色后,沿着锅边倒入足量的热水,就不要再翻动肉块笋块了
  • 五花肉烧春笋的做法步骤:13
    13
    盖上锅盖,小火慢慢烧至肉和笋都熟烂,中途如果水少可以继续加点热水,直到自己满意的程度,临出锅前可以尝尝味道,加入少许盐。汤汁可以多留一点儿,用来泡饭吃很香
  • 五花肉烧春笋的做法步骤:14
    14
    好香
  • 五花肉烧春笋的做法步骤:15
    15
    好香

小窍门

笋块焯水并且过凉水能有效地去除掉很多的涩味;五花肉煸炒出内部多余的油脂来,才更好吃;烧的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 4:01:37