“春天马上到了，北京的市场上也能见到肥肥壮壮的竹笋了。我以为春天到了，这应该就是春笋了。上网查了查资料，还是没有找到冬笋和春笋太多的区别来。
到底是冬笋还是春笋呢？我想在这个问题上就不要太过纠结了。当然了，如果有亲知道如何辨别，最好也能给我讲解一下啦！
笋的营养价值还是挺高的。其清脆可口，味道鲜美，含有较多的微量元素、维生素、纤维素等，对高血压、动脉硬化、肥胖等都有一定的功效。
但是笋又很吃油，所以今天这道菜，我将笋和五花肉一起来炖，既解油腻，又能为笋增添更多的鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
五花肉烧春笋的做法步骤
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1带皮五花肉和两根春笋准备好，靠近笋节的那部分白嫩的笋皮可以食用，可别浪费哟 -
2五花肉切成两公分厚的块
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3春笋切块
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4与凉水同入锅中，撒一小勺盐，水开后，煮5分钟，可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水，能保持清脆
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5葱大蒜等调料准备好
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6锅中倒少许植物油，入冰糖小火炒糖色
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7待冰糖炒出略深的褐色就可以了
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8待冰糖炒出略深的褐色就可以了
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9略炒几下后，下入葱段、大蒜、八角、香叶，炒出香味来
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10沿着锅边倒入少许白酒，去腥味
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11肉块炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明状时，将笋块入锅中，同翻炒
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12炒均匀后，如果觉得糖色还不够深，可以加入少许的红烧酱油，待笋块上色后，沿着锅边倒入足量的热水，就不要再翻动肉块笋块了
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13盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加点热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。汤汁可以多留一点儿，用来泡饭吃很香
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14好香
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15好香
小窍门
笋块焯水并且过凉水能有效地去除掉很多的涩味；五花肉煸炒出内部多余的油脂来，才更好吃；烧的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定。
使用的厨具：炒锅
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