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诗文 排骨炖大花豆
释义
排骨炖大花豆的做法
“小时候经常吃各种豆类,估计是当年物质缺乏,而这些豆类大多数好种养吧,现在就很少吃了,前两天整理东西,发现还有点大花豆,好像是上次包粽子剩的,找点肉炖了。”

食材明细

主料
  • 大花豆 适量
辅料
  • 排骨 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 几片
  • 陈皮 一片
  • 几片
调料
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 咸香 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

排骨炖大花豆的做法步骤

  • 排骨炖大花豆的做法步骤:1
    1
    大花豆用冷水浸泡,泡过容易炖烂些,没时间也可以不泡。
  • 排骨炖大花豆的做法步骤:2
    2
    准备几片姜。
  • 排骨炖大花豆的做法步骤:3
    3
    八角桂皮什么的准备好,家里平时习惯用什么就放什么,有什么就放什么,不必拘泥。陈皮我开始忘了,后来才想起来加的。
  • 排骨炖大花豆的做法步骤:4
    4
    热锅下油,小火。
  • 排骨炖大花豆的做法步骤:5
    5
    排骨放下去,小火,慢煎。
  • 排骨炖大花豆的做法步骤:6
    6
    煎到表面有点焦黄,加姜下去稍翻几下。
  • 排骨炖大花豆的做法步骤:7
    7
    加入生抽,糖。炒匀。平时我一般放冰糖,这次家里恰好没有,就用了白糖。
  • 排骨炖大花豆的做法步骤:8
    8
    加入开水或者热水,把香叶等放下去。
  • 排骨炖大花豆的做法步骤:9
    9
    倒进去浸泡过的大花豆,换大火烧开,然后小火慢炖。
  • 排骨炖大花豆的做法步骤:10
    10
    慢慢炖吧。大花豆比排骨还慢难炖烂软。
  • 排骨炖大花豆的做法步骤:11
    11
    中途看水少的话再加水,炖到自己喜欢的软烂度时收汁。
  • 排骨炖大花豆的做法步骤:12
    12
    出锅。

小窍门

大花豆很难炖烂,所以先浸泡。要是用电压力锅煮饭的话,炖入味后收汁,装盘,煮饭时放在电压力锅里蒸,我平时经常这样干,省事又烂。
没有加盐,因为加的生抽够了。这个看自己喜欢和接受的咸度吧。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 9:20:11