“川芎是很好的炖汤材料，这个季节，喝点清淡的汤水是很好的，既润燥又美味，鱼汤鲜美不油腻，色泽奶白，你快试试吧。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
川芎鱼头炖豆腐的做法步骤
-
1鱼头和鱼骨准备好。 -
2川芎备好。
-
3猪油放入锅里，小火化开。
-
4放入鱼头鱼骨煎一下。
-
5煎到鱼肉质发紧，微黄即可，放入一片姜。
-
6加入开水，没过食材。
-
7放入川芎。
-
8大火烧开改小火，慢炖半小时。
-
9豆腐切块。
-
10汤炖半小时后已经是奶白色了，倒入豆腐继续小火炖十五分钟左右。
-
11关火放入少许盐调味即可食用啦。
小窍门
鱼汤要炖得好，一定要用少许猪油，因为都是动物脂肪，更加好融合，色泽奶白，味道清爽不油腻。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
热菜
家常菜