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诗文 锅塌豆腐
释义
锅塌豆腐的做法

食材明细

主料
  • 老豆腐 400g
辅料
  • 蒜泥 3颗
  • 香菜 50g
调料
  • 辣椒粉 少许
  • 麻油 少许
  • 适量
  • 适量
  • 十三香粉 少许
  • 五香 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

锅塌豆腐的做法步骤

  • 锅塌豆腐的做法步骤:1
    1
    老豆腐用盐水浸泡半小时,捞出沥干水份切成小方块。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:2
    2
    热锅热油,把豆腐块一片片排好中小火慢慢煎。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:3
    3
    一面煎至焦黄翻面再煎。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:4
    4
    煎至两面焦黄后沥干油份备用。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:5
    5
    另起油锅,加盐,酱油,辣椒粉,十三香粉和清水煮开,放入煎好的豆腐块。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:6
    6
    煮至豆腐块变软,加入蒜泥翻炒均匀,炒至蒜泥断生。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:7
    7
    水差不多快要收干放入香葱翻炒片刻。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:8
    8
    淋上麻油即可。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:9
    9
    外焦里嫩,五香鲜辣的锅塌豆腐还没上桌就闻到香味了。

小窍门

1、用盐水浸泡可以去掉豆腥味。
2、煎豆腐时,油里面稍微加点盐,豆腐不易碎。
3、煎至过程中不需要翻来翻去,只要一面煎至焦黄再翻面煎另外一面煎至焦黄即可。可以握住锅柄来回轻轻晃动,不要让豆腐互相黏连。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 3:15:52