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诗文 月饼DIY
释义
月饼DIY的做法
“今年的中秋,突发其想自己做月饼,第一次的作品就受到大家的肯定和赞扬,真是一件很开心的事!”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 100g
  • 馅料(买的现成的五仁和豆沙) 360g
辅料
  • 转化糖浆 80g
  • 色拉油 20g
  • 枧水 2g
配料
  • 蛋黄水 适量
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

月饼DIY的做法步骤

  • 月饼DIY的做法步骤:1
    1
    将转化糖浆、色拉油、枧水搅拌均匀,低筋面粉过筛,倒入。
  • 月饼DIY的做法步骤:2
    2
    揉好面团,盖上保鲜膜,饧20分钟。
  • 月饼DIY的做法步骤:3
    3
    将面团和馅料以2:3的比例分好,因为是用的50g的月饼模,即面团20g,馅料30g(一般最佳比例是3:7,但同事品尝后觉得面皮厚一些更好,便稍微改良了一下)。
  • 月饼DIY的做法步骤:4
    4
    将馅料包进面皮,搓圆。
  • 5
    月饼模安装好,洒上适当面粉,倒出(这个步骤是为了月饼不粘在模具上,方便脱模)。
  • 6
    将搓好的月饼放进月饼模,用力按下,月饼就成形啦。
  • 月饼DIY的做法步骤:7
    7
    烤箱180℃预热5分钟,月饼表面喷水。
  • 月饼DIY的做法步骤:8
    8
    烤5分钟后取出,刷上蛋黄水,即蛋黄打散,加上少量清水。
  • 月饼DIY的做法步骤:9
    9
    继续烤5分钟,出炉。

小窍门

刚出炉的成品表皮还比较脆,需要经过2~3天的回油才好吃哦!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  
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更新时间:2025/3/11 22:19:12