“米浆饼，是用米浆发酵加鸡蛋白糖制成，云南话叫“米浆粑粑”，是少年时常常在街头驻足品尝的美食。口感香润松软，有淡淡的米香，滋味非常美妙。制作上也简单易学，是老少皆宜的早餐，也可作平常的小甜点。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香润米浆饼的做法步骤
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1粘米粉加入酵母，如果有天然老面肥酵母粉，也可等量加入。 -
2分次加入清水，调匀。 -
3调匀至无颗粒状，静置五分钟，再搅拌一次。 -
4将调匀的米浆放入酸奶机或烤箱内低温发酵三小时。 -
5将发酵好的米浆取出。米浆发酵好后轻轻搅拌，会有很多气泡。 -
6加入鸡蛋，白糖。 -
7将加入食材的米浆再次调匀。 -
8陶瓷煎锅内放入橄榄调和油。 -
9倒入二分之的米浆。 -
10盖上锅盖，小火煎三分钟左右。 -
11煎至表面凝固，有气泡小孔时翻面。 -
12翻面后再煎二分钟左右。 -
13香喷喷的米浆饼起锅。
小窍门
所列的食材量可以制作二个18厘米左右的米浆饼，您可酌量增减。发酵时如果有天然老酵母，口感会更好。只是发酵时间会稍延长。煎饼用的油可根据自己的喜好，橄榄调和油口感清香，可作为参考。煎锅我用的是20厘米陶瓷煎锅，非常合适。香润的米浆饼，开启美好的清晨。
使用的厨具：平底锅
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